O Connaught, restaurante londrino com tr\u00eas estrelas Michelin, lan\u00e7ou um novo menu \u00e0 la carte centrado na origem dos ingredientes. A proposta destaca a provenance de cada prato, com in\u00edcio em um consomm\u00e9 sazonal que limpa o palate antes da escolha dos pratos. Exemplos citados incluem caranguejo de Davrik, Cornwall, e cordeiro do Norte de Pa\u00eds de Gales. O card\u00e1pio tamb\u00e9m prev\u00ea mudan\u00e7as mais frequentes conforme o tempo e as micro-esta\u00e7\u00f5es brit\u00e2nicas.<\/p>\n
A nova linha de pratos refor\u00e7a o foco na qualidade dos ingredientes, refletindo a vis\u00e3o de H\u00e9l\u00e8ne Darroze de que ingredientes excepcionais conduzem cada prato. Al\u00e9m disso, o restaurante busca ampliar parcerias com produtores brit\u00e2nicos de renome, mantendo v\u00ednculos com produtores do Sudoeste da Fran\u00e7a.<\/p>\n
Aromas e artesanato tamb\u00e9m ganham destaque fora da cozinha. Ta\u00e7as de consomm\u00e9 receberam t\u00e1bua de cer\u00e2mica criada pela ceramista independente Ema Pradere, enquanto a mesa de servi\u00e7o de ch\u00e1 e caf\u00e9 utiliza a tradi\u00e7\u00e3o Bleu D\u2019Ailleurs da Herm\u00e8s, todos escolhidos para criar uma experi\u00eancia sensorial sob medida.<\/p>\n
A casa integrou uma reforma de interiores que privilegia tons mais claros, mobili\u00e1rio sob medida e obras de arte, sob o comando do arquiteto de Paris Pierre Yovanovitch. O hotel manteve o car\u00e1ter hist\u00f3rico, mas ganhou ambiente mais aberto para refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Dentro do espa\u00e7o redesenhado, foi instalado um Chef\u2019s Table na show kitchen, com capacidade para at\u00e9 10 pessoas. O formato \u00e9 de menu compartilhado, distinto do servido no sal\u00e3o principal, para intera\u00e7\u00e3o direta com os chefs.<\/p>\n
O programa de vinhos continua entre os pilares da experi\u00eancia. A adega re\u00fane mais de 3 mil garrafas e mais de 20 mil r\u00f3tulos. A curadoria est\u00e1 a cargo de Lucas Reynaud-Paligot, com sele\u00e7\u00e3o baseada em degusta\u00e7\u00f5es e visitas frequentes a regi\u00f5es vin\u00edcolas pela Europa e al\u00e9m.<\/p>\n
Armagnac segue como identidade da casa. A fam\u00edlia Darroze atua no segmento h\u00e1 tr\u00eas gera\u00e7\u00f5es, com as caves administradas pelo irm\u00e3o Marc, en\u00f3logo formado. O estoque atual inclui mais de 250 Armagnacs de 30 propriedades, abrangendo 50 safras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"