{"id":1005874,"date":"2026-06-22T06:36:00","date_gmt":"2026-06-22T09:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/22\/cor-da-carne-nao-indica-qualidade-diz-nutricionista\/"},"modified":"2026-06-22T06:36:00","modified_gmt":"2026-06-22T09:36:00","slug":"cor-da-carne-nao-indica-qualidade-diz-nutricionista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/06\/22\/cor-da-carne-nao-indica-qualidade-diz-nutricionista\/","title":{"rendered":"Cor da carne n\u00e3o indica qualidade, diz nutricionista"},"content":{"rendered":"<p>Na nova vis\u00e3o de consumo de carne, a cor da carne bovina n\u00e3o \u00e9 indicativa de qualidade nutricional. A nutricionista Nicolly Ferreira Castro explicou que a tonalidade varia conforme esp\u00e9cie, corte, idade do animal e concentra\u00e7\u00e3o de mioglobina.<\/p>\n<p>Ela destacou que o aspecto da carne pode indicar forma de conserva\u00e7\u00e3o e, em alguns casos, frescor, mas n\u00e3o serve como indicador confi\u00e1vel do teor de gordura. Ou seja, carne com cor diferente n\u00e3o significa alimento mais ou menos gorduroso.<\/p>\n<p>Para comprar com seguran\u00e7a, a profissional orienta buscar cortes com menor gordura aparente, al\u00e9m de boa proced\u00eancia e armazenamento adequado. O cuidado com a conserva\u00e7\u00e3o pesa na avalia\u00e7\u00e3o de qualidade.<\/p>\n<p>Al\u00e9m da cor, a validade, a temperatura de conserva\u00e7\u00e3o e a proced\u00eancia do produto devem ser observadas. Esses fatores ajudam a evitar deteriora\u00e7\u00e3o e garantir qualidade na compra.<\/p>\n<h3>O que observar ao comprar carne<\/h3>\n<p>Reda\u00e7\u00e3o: numeros, descri\u00e7\u00e3o dos fatos de forma objetiva, com foco em informa\u00e7\u00f5es verific\u00e1veis e sem opini\u00f5es. Reda\u00e7\u00e3o em voz ativa e linguagem t\u00e9cnica, mantendo neutralidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A cor da carne n\u00e3o determina a qualidade nutricional da prote\u00edna; isso varia com a esp\u00e9cie, o corte, a idade do animal e a concentra\u00e7\u00e3o de mioglobina.<\/li>\n<li>O principal na hora de comprar \u00e9 escolher cortes com menor percentual de gordura aparente, boa proced\u00eancia e armazenamento adequado.<\/li>\n<li>A tonalidade pode indicar a forma de conserva\u00e7\u00e3o e, \u00e0s vezes, o frescor, mas n\u00e3o \u00e9 indicador confi\u00e1vel do teor de gordura.<\/li>\n<li>Tonalidades vermelhas-vivas s\u00e3o normais em carne bovina; odor desagrad\u00e1vel ou textura pegajosa podem indicar deteriora\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Al\u00e9m da cor, \u00e9 importante verificar validade, temperatura de conserva\u00e7\u00e3o e proced\u00eancia do produto.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1005919,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Cor da carne n\u00e3o determina qualidade nutricional; fatores como esp\u00e9cie, corte, idade e mioglobina influenciam a avalia\u00e7\u00e3o","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,100,221,29],"class_list":["post-1005874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-noticia","tag-nutricionista","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1005874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1005874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1005874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1005919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1005874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1005874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1005874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}