{"id":1014695,"date":"2026-06-22T14:00:00","date_gmt":"2026-06-22T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/22\/guia-pratico-ensina-a-controlar-a-chama-na-cozinha-e-evitar-erros\/"},"modified":"2026-06-22T14:00:00","modified_gmt":"2026-06-22T17:00:00","slug":"guia-pratico-ensina-a-controlar-a-chama-na-cozinha-e-evitar-erros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/06\/22\/guia-pratico-ensina-a-controlar-a-chama-na-cozinha-e-evitar-erros\/","title":{"rendered":"Guia pr\u00e1tico ensina a controlar a chama na cozinha e evitar erros"},"content":{"rendered":"<p>Para cozinheiros iniciantes e mais experientes, a intensidade do fog\u00e3o \u00e9 crucial para o sucesso das receitas. Um guia recente da rede de restaurantes Divino Fog\u00e3o explica como escolher entre fogo baixo, m\u00e9dio e alto para obter textura, sabor e economia de g\u00e1s.<\/p>\n<p>Segundo a nutricionista respons\u00e1vel pelo material, J\u00e9ssica Benazzi, \u00e9 poss\u00edvel identificar visualmente cada n\u00edvel de calor. O fogo baixo aparece pequeno junto ao queimador; o m\u00e9dio cobre a base da panela; o alto \u00e9 o mais intenso, usado apenas para aquecimentos r\u00e1pidos.<\/p>\n<h3>Fogo Baixo<\/h3>\n<p>Na pr\u00e1tica, \u00e9 o modo mais seguro, ideal para molhos, caldos, feij\u00e3o e carne de panela. Tamb\u00e9m serve para finalizar arroz e para derreter chocolate ou manteiga sem queimar.<\/p>\n<h3>Fogo M\u00e9dio<\/h3>\n<p>Com calor constante, \u00e9 indicado para o arroz di\u00e1rio, grelados, molhos, massas e risotos. Vantagem: distribui\u00e7\u00e3o mais homog\u00eanea do calor, reduzindo o risco de queimar.<\/p>\n<h3>Fogo Alto<\/h3>\n<p>Indicado para ferver \u00e1gua, refogar legumes e selar carnes. N\u00e3o \u00e9 recomendado para cozimentos longos, como arroz ou feij\u00e3o, que perdem l\u00edquido rapidamente.<\/p>\n<p>A especialista refor\u00e7a que o material da panela influencia o resultado. A recomenda\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica \u00e9 come\u00e7ar pelo fogo baixo. Com pr\u00e1tica, o cozinheiro pode ajustar a intensidade com mais confian\u00e7a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Guia da rede Divino Fog\u00e3o ensina a controlar a chama para melhorar a textura dos alimentos, evitar desperd\u00edcios e economizar g\u00e1s.<\/li>\n<li>Fogo baixo: chama pequena junto ao queimador; indicado para molhos, caldos, feij\u00e3o, carne de panela e itens de confeitaria.<\/li>\n<li>Fogo m\u00e9dio: calor constante, ideal para arroz cotidiano, prote\u00ednas, molhos, massas, ensopados e risotos, com aquecimento homog\u00eaneo.<\/li>\n<li>Fogo alto: r\u00e1pido, usado para ferver \u00e1gua, refogar vegetais e selar carnes; n\u00e3o \u00e9 adequado para cozimentos longos que exigem mais tempo.<\/li>\n<li>Dica pr\u00e1tica: usar panela proporcional ao queimador; come\u00e7ar pelo fogo baixo aumenta a seguran\u00e7a e reduz erros, com pr\u00e1tica o cook ganha confian\u00e7a para ajustar a intensidade.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1014729,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Guia pr\u00e1tico orienta controle da chama do fog\u00e3o para evitar erros, assegurar textura ideal dos alimentos, economia de g\u00e1s e mais seguran\u00e7a na cozinha","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,94,221,59],"class_list":["post-1014695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-economia","tag-nutricionista","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1014695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1014695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1014695\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1014729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1014695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1014695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1014695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}