O s\u00f3dio presente nos alimentos \u00e9 tema de estudo nacional que avaliou mais de 7 mil produtos embalados. A pesquisa exp\u00f5e o que h\u00e1 oculto na dieta e o papel dos r\u00f3tulos na preven\u00e7\u00e3o da hipertens\u00e3o, que atinge cerca de 30% da popula\u00e7\u00e3o adulta do Brasil. O trabalho alerta para o impacto do s\u00f3dio na sa\u00fade e na necessidade de leitura atenta das embalagens.<\/p>\n
Conduzido pela Unifesp, o projeto integra o Banco Brasileiro de R\u00f3tulos de Alimentos. Os resultados indicam que o s\u00f3dio aparece n\u00e3o apenas como sal de cozinha, mas tamb\u00e9m em aditivos como bicarbonato de s\u00f3dio e glutamato monoss\u00f3dico, o que amplia as formas de ingest\u00e3o do mineral nos produtos industrializados.<\/p>\n
A pesquisa ressalta que a rotulagem frontal com o selo \u201calto em s\u00f3dio\u201d \u00e9 uma ferramenta \u00fatil para o consumidor. Contudo, itens sem o selo podem ultrapassar limites di\u00e1rios, principalmente quando a por\u00e7\u00e3o consumida \u00e9 maior que a estabelecida. Em m\u00e9dia, 19% dos produtos avaliados excederiam o valor di\u00e1rio recomendado se reformulados.<\/p>\n
Segundo as autoras, ao considerar por\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, alguns alimentos de pr\u00e1tica comum respondem pelo consumo significativo de s\u00f3dio. Por exemplo, uma por\u00e7\u00e3o de 20 g de azeitonas pode responder por at\u00e9 21% da recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, enquanto por\u00e7\u00f5es de 50 g a 100 g de embutidos variam entre 9,1% e 64,2%.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, a pesquisa mostra que macarr\u00f5es instant\u00e2neos, quando preparados com o tempero completo, podem fornecer mais de 80% do s\u00f3dio di\u00e1rio recomendado em uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o. Mesmo com o limite de 600 mg de s\u00f3dio por 100 g para o selo, a pr\u00e1tica de preparo pode aumentar a ingest\u00e3o de maneira relevante.<\/p>\n
Ao consolidar os dados de mais de 7 mil produtos, o estudo elaborou um top 10 dos itens com maior teor de s\u00f3dio por por\u00e7\u00e3o de 100 g. A lista come\u00e7a com temperos prontos e avan\u00e7a para itens como salgadinhos, azeitonas e carnes curadas, destacando ainda que produtos sem o selo podem contribuir de forma expressiva para a ingest\u00e3o di\u00e1ria.<\/p>\n
1. Tempero em pasta de alho e sal \u2013 34.700 mg<\/p>\n
2. Tempero \u00e0 base de alho e sal \u2013 33.640 mg<\/p>\n
3. Mistura de temperos \u2013 33.120 mg<\/p>\n
4. Salgadinho de trigo sabor bacon com toque barbecue \u2013 1.620 mg<\/p>\n
5. Salgadinho de trigo sabor bacon \u2013 1.556 mg<\/p>\n
6. Salgadinho de trigo sabor bacon com toque sabor pimenta mexicana \u2013 1.544 mg<\/p>\n
7. Azeitonas verdes em conserva recheadas \u2013 2.100 mg<\/p>\n
8. Azeitonas sem caro\u00e7o em conserva \u2013 2.000 mg<\/p>\n
9. Manteiga comum com sal \u2013 1.910 mg<\/p>\n
10. Carne bovina salgada curada dessecada \u2013 7.800 mg<\/p>\n
O estudo destaca ainda que, embora o selo de advert\u00eancia seja um avan\u00e7o, n\u00e3o substitui a aten\u00e7\u00e3o \u00e0 por\u00e7\u00e3o consumida. Em muitos casos, a quantidade servida em casa ou na refei\u00e7\u00e3o pode ultrapassar o potencial de controle prevista pela rotulagem. Os autores enfatizam a leitura cr\u00edtica dos r\u00f3tulos, a compara\u00e7\u00e3o entre produtos da mesma categoria e a aten\u00e7\u00e3o \u00e0 lista de ingredientes para identificar fontes de s\u00f3dio ocultas.<\/p>\n
A pesquisa refor\u00e7a a necessidade de a\u00e7\u00f5es conjuntas para reduzir a exposi\u00e7\u00e3o ao s\u00f3dio, incluindo aperfei\u00e7oamento de legisla\u00e7\u00f5es, reformula\u00e7\u00f5es industriais, monitoramento cont\u00ednuo e educa\u00e7\u00e3o nutricional. Mant\u00e9m-se, assim, o chamado para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais consciente frente ao desafio de hipertens\u00e3o e doen\u00e7as associadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"