A queda de ABV em alguns estilos de cerveja artesanais nos EUA reacende o interesse por r\u00f3tulos de teor m\u00e9dio. Um levantamento de Joshua M. Bernstein, publicado pelo SevenFiftyDaily, aponta que, h\u00e1 cerca de 15 anos, v\u00e1rias cervejarias americanas reduziram o teor alco\u00f3lico para posicionar o segmento como uma bebida de sess\u00e3o.<\/p>\n
Founder\u2019s All Day IPA revolucionou o panorama ao chegar a 4,7% de ABV, segundo Bernstein, empurrando as IPAs para um formato mais f\u00e1cil de consumir \u00e0 tarde. O modelo se tornou a principal campe\u00e3 de vendas da marca, segundo a an\u00e1lise.<\/p>\n
O estudo afirma que a cria\u00e7\u00e3o da categoria session IPA abriu caminho para diversas varia\u00e7\u00f5es de estilo com teor alco\u00f3lico moderado. Em meio a esse movimento, o interesse no segmento de m\u00e9dio teor aumentou significativamente.<\/p>\n
Bernstein indica que a pr\u00e1tica tem sido influenciada por mercados estrangeiros. Pa\u00edses como Reino Unido, Escandin\u00e1via e a Austr\u00e1lia adotam impostos mais altos sobre r\u00f3tulos fortes, incentivando produ\u00e7\u00f5es com menor ABV.<\/p>\n
De acordo com o pesquisador, o meio-termo ganhou for\u00e7a ap\u00f3s d\u00e9cadas de \u00eanfase em sabores fortes e elevadas teores alco\u00f3licos. A mudan\u00e7a \u00e9 vista como resposta a consumidores que desejam mais sabor sem consumir muita bebida.<\/p>\n
O estudo mostra que as cervejas moderadas, como Pilsners e IPAs de teor m\u00e9dio, costumam entregar mais sabor com menos \u00e1lcool em compara\u00e7\u00e3o a lagers leves. Esse equil\u00edbrio passa a ser um diferencial de mercado.<\/p>\n
Caroline Foulk, fundadora da Beer Girl Brewing (Laguna Beach, Calif\u00f3rnia), lan\u00e7ou duas lagers com 3,5% de ABV e produ\u00e7\u00e3o com redu\u00e7\u00e3o de gl\u00faten. A empres\u00e1ria ressalta a necessidade de levar o produto ao p\u00fablico para gerar interesse.<\/p>\n
A F.X. Matt Brewing, de Utica, Nova York, lan\u00e7ou a Saranac Weekend Warrior, uma Pilsner a 3% de ABV, e, depois, uma vers\u00e3o hazy IPA. Os r\u00f3tulos passaram a integrar uma se\u00e7\u00e3o de baixo teor em lojas como Wegmans.<\/p>\n
A lideran\u00e7a da categoria de meio teor depende de educa\u00e7\u00e3o do consumidor e de a\u00e7\u00f5es de mercado. A pr\u00e1tica de experimentar, educar e expor o produto \u00e9 destacada como estrat\u00e9gia para ampliar o alcance.<\/p>\n
Bernstein afirma que a evolu\u00e7\u00e3o do setor n\u00e3o apenas expandiu o portf\u00f3lio, mas tamb\u00e9m abriu espa\u00e7o para inova\u00e7\u00f5es que unem sabor e modera\u00e7\u00e3o. O caminho atual envolve manter qualidade sem elevar o teor alco\u00f3lico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"