Santiago Lastra, chef mexicano de 36 anos, traz para Londres uma leitura contempor\u00e2nea da culin\u00e1ria do seu pa\u00eds. O pop up acontece no Tate Modern neste ver\u00e3o, em paralelo \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o Frida: The Making of An Icon. O menu faz uso de ingredientes locais sazonais, com toques mexicanos de coco, lim\u00e3o, pimenta e charring.<\/p>\n
Al\u00e9m de ter aberto o restaurante KOL em Marylebone em 2020, Lastra conquistou a primeira estrela Michelin em 2022. Hoje, o restaurante est\u00e1 entre os 50 melhores do mundo. O pop up no Tate Modern marca uma nova etapa na rela\u00e7\u00e3o entre gastronomia e arte que ele cultiva.<\/p>\n
Ele j\u00e1 havia passado pelo Tate Modern antes, em 2017, com um projeto de cozinha n\u00f3rdica-mexicana. Na ocasi\u00e3o, organizou um pop up de tr\u00eas dias no restaurante da institui\u00e7\u00e3o e foi bem-sucedido. A experi\u00eancia o inspirou a ampliar a vis\u00e3o sobre a cozinha mexicana.<\/p>\n
A proposta no Tate Modern utiliza produtores locais e t\u00e9cnicas diversas para evidenciar sabores mexicanos. Lastra descreve pratos com coco, lim\u00e3o, pimenta e marcas de carboniza\u00e7\u00e3o, mantendo a identidade mexicana em relevo.<\/p>\n
A ideia \u00e9 criar um ecossistema que envolva chefs, produtores, artes\u00e3os e pescadores, elevando a qualidade da gastronomia a partir de uma vis\u00e3o integrada. O objetivo \u00e9 mostrar que a cozinha mexicana pode dialogar com refer\u00eancias globais sem perder a ess\u00eancia.<\/p>\n
Lastra nasceu em Coyoac\u00e1n, o mesmo bairro onde Kahlo viveu, e se inspira na artista para a temporada no Tate. A rela\u00e7\u00e3o entre M\u00e9xico e o mundo \u00e9 destacada na cozinha, que busca celebrar a identidade nacional por meio de sabores e processos artesanais. A exposi\u00e7\u00e3o em cartaz serve de guia tem\u00e1tico ao card\u00e1pio.<\/p>\n
O chef lembra que Kahlo era uma anfitri\u00e3 marcante e defendia uma vis\u00e3o orgulhosa de M\u00e9xico. Para o pop up, ele busca criar pratos que agradem \u00e0 visitante hist\u00f3rica, mantendo o esp\u00edrito de celebra\u00e7\u00e3o da cultura mexicana que a artista representou.<\/p>\n
A iniciativa refor\u00e7a a presen\u00e7a de Lastra na cena internacional, conectando a culin\u00e1ria a artes visuais e design. O espa\u00e7o no Tate Modern continua a ampliar o alcance de uma gastronomia que mescla tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, com foco em hist\u00f3ria, t\u00e9cnica e terroir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"