{"id":102340,"date":"2025-01-18T04:01:16","date_gmt":"2025-01-18T07:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/18\/bar-jurubeba-traz-a-fusao-de-raizes-cariocas-e-a-tradicao-da-gastronomia-francesa\/"},"modified":"2025-01-18T04:01:16","modified_gmt":"2025-01-18T07:01:16","slug":"bar-jurubeba-traz-a-fusao-de-raizes-cariocas-e-a-tradicao-da-gastronomia-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/01\/18\/bar-jurubeba-traz-a-fusao-de-raizes-cariocas-e-a-tradicao-da-gastronomia-francesa\/","title":{"rendered":"Bar Jurubeba traz a fus\u00e3o de ra\u00edzes cariocas e a tradi\u00e7\u00e3o da gastronomia francesa"},"content":{"rendered":"<p>O chef <strong>Elia Schramm<\/strong>, natural da Su\u00ed\u00e7a, inaugurou o <strong>Jurubeba<\/strong> em Botafogo, um bar que reflete sua trajet\u00f3ria pessoal e profissional. Com ra\u00edzes na Zona Norte do Rio, onde sua fam\u00edlia materna reside, Elia traz influ\u00eancias de sua experi\u00eancia em restaurantes como o italiano <strong>Babbo<\/strong> e o asi\u00e1tico <strong>Si-chou<\/strong>, ambos em Ipanema. O nome do novo estabelecimento homenageia a planta associada a <strong>Ox\u00f3ssi<\/strong>, seu orix\u00e1, e expressa sua conex\u00e3o com a cultura local.<\/p>\n<p>Para o card\u00e1pio, Elia se inspirou em diversas regi\u00f5es do Brasil, incluindo Minas Gerais, S\u00e3o Paulo e Salvador. Ele destaca a <strong>moela<\/strong> (R$ 36), que remete ao cl\u00e1ssico franc\u00eas <strong>boeuf bourguignon<\/strong>, e o <strong>caldinho de mocot\u00f3<\/strong> (R$ 19), que promete ser um dos sucessos da casa. Entre os petiscos, est\u00e3o op\u00e7\u00f5es como past\u00e9is e o <strong>frango KFP<\/strong> (R$ 39), que traz um toque picante \u00e0 moda coreana. O menu tamb\u00e9m inclui pratos do dia, variando de R$ 29 a R$ 52.<\/p>\n<p>A mixologista <strong>Paula Diniz<\/strong> \u00e9 respons\u00e1vel pelos drinques, que incorporam ervas e fermentados, al\u00e9m de uma catuaba exclusiva da casa. Entre as op\u00e7\u00f5es, destaca-se o <strong>Banho de Cheiro<\/strong> (R$ 24), que combina cacha\u00e7a, lim\u00e3o e manjeric\u00e3o, fazendo sucesso desde a abertura. Paula expressa sua satisfa\u00e7\u00e3o em criar uma carta de bebidas que complementa a proposta gastron\u00f4mica do Jurubeba.<\/p>\n<p>O chef <strong>Thomas Troisgros<\/strong> elogia a nova empreitada de Elia, ressaltando o sabor do card\u00e1pio. Elia, por sua vez, revela que pretende expandir sua atua\u00e7\u00e3o no setor de bares, afirmando que, se soubesse que a experi\u00eancia seria t\u00e3o gratificante, teria iniciado essa jornada antes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chef Elia Schramm, natural da Su\u00ed\u00e7a, inaugurou o Jurubeba em Botafogo, um bar que reflete sua trajet\u00f3ria pessoal e profissional. Com ra\u00edzes na Zona Norte do Rio, onde sua fam\u00edlia materna reside, Elia traz influ\u00eancias de sua experi\u00eancia em restaurantes como o italiano Babbo e o asi\u00e1tico Si-chou, ambos em Ipanema. O nome do [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Elia Schramm, chef su\u00ed\u00e7o com ra\u00edzes cariocas, inaugura o Jurubeba em Botafogo.\n- O bar homenageia a planta ligada a Ox\u00f3ssi e destaca a cultura brasileira.\n- Card\u00e1pio inclui influ\u00eancias de Minas, S\u00e3o Paulo e Salvador, com pratos inovadores.\n- Mixologista Paula Diniz cria drinques \u00fanicos, valorizando a experi\u00eancia da bebida.\n- Elia planeja abrir mais bares, refletindo seu amor pela cultura de botecos.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-102340","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/102340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=102340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/102340\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=102340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=102340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=102340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}