{"id":102903,"date":"2025-08-11T00:00:00","date_gmt":"2025-08-11T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/11\/descubra-pratos-tradicionais-do-centro-da-espanha-que-voce-nao-pode-perder\/"},"modified":"2025-08-11T00:00:00","modified_gmt":"2025-08-11T03:00:00","slug":"descubra-pratos-tradicionais-do-centro-da-espanha-que-voce-nao-pode-perder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2025\/08\/11\/descubra-pratos-tradicionais-do-centro-da-espanha-que-voce-nao-pode-perder\/","title":{"rendered":"Descubra pratos tradicionais do centro da Espanha que voc\u00ea n\u00e3o pode perder"},"content":{"rendered":"

As comunidades da Espanha central<\/strong> celebram o ver\u00e3o com uma rica tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, repleta de pratos que refletem a diversidade de produtos locais. Chefs e especialistas est\u00e3o compartilhando receitas t\u00edpicas, como a trucha en escabeche<\/strong>, pochas<\/strong> e oreja frita<\/strong>, al\u00e9m de doces como as Rosquillas de Alcal\u00e1<\/strong> e as pastas do El Riojano<\/strong>.<\/p>\n

Fernando S\u00e1enz, da Helader\u00eda Dellasera<\/strong> em Logro\u00f1o, destaca a trucha en escabeche, um prato que, segundo ele, caiu em desuso. “Antes, era comum nas casas, mas agora \u00e9 dif\u00edcil encontr\u00e1-la”, explica. A receita envolve fritar a truta e prepar\u00e1-la com cebola, cenoura e especiarias, criando um sabor marcante.<\/p>\n

O chef Juan Carlos Ferrando, tamb\u00e9m de Logro\u00f1o, opta pelas pochas, um tipo de feij\u00e3o fresco que evoca o ver\u00e3o. Ele as prepara com codorniz, ressaltando a import\u00e2ncia de utilizar ingredientes da esta\u00e7\u00e3o. A colaboradora Miriam Garc\u00eda, por sua vez, menciona os doces tradicionais de Madrid, como as pastas do Conselho, que t\u00eam uma hist\u00f3ria ligada \u00e0 realeza.<\/p>\n

Doces e Tradicionalismos<\/h3>\n

A jornalista Sarah Serrano faz um apelo para que as Rosquillas de Alcal\u00e1 sejam mais reconhecidas. “Elas s\u00e3o mais suculentas que as t\u00edpicas de San Isidro”, afirma. Essas rosquinhas s\u00e3o facilmente encontradas em v\u00e1rias confeitarias, especialmente no El Riojano.<\/p>\n

Miguel F. Vidal, chef do restaurante Bancal<\/strong>, sugere a oreja frita com salsa brava, um prato que, segundo ele, \u00e9 ideal para o calor, pois o picante ajuda a refrescar. Mamen Juan, de Albacete, apresenta o asadillo manchego, uma receita que combina tomates e piment\u00f5es assados, perfeita para o ver\u00e3o.<\/p>\n

Variedade Regional<\/h3>\n

Miquel Pardo, chef alicantino, recomenda o caldero de Tabarca, um guisado de peixes menos valorizados, servido com arroz. Mar Mil\u00e1, consultora gastron\u00f4mica, sugere a coca amb tonyina, um prato tradicional da noite de San Juan.<\/p>\n

Eva Hausmann, da Yummy Dumplings<\/strong>, destaca o escabeche de rajada, um prato que combina bem com o clima quente. Em Menorca, a l\u00edngua com alcaparras \u00e9 uma iguaria popular, enquanto Amparo Rodr\u00edguez, de Valdebimbre, menciona as ancas de r\u00e3, uma receita que remete ao passado.<\/p>\n

Essas del\u00edcias refletem a riqueza da gastronomia espanhola, que, embora muitas vezes esquecida, continua a ser uma parte vital da cultura local durante o ver\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • As comunidades da Espanha central celebram o ver\u00e3o com uma rica tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, destacando pratos t\u00edpicos e produtos locais.<\/li>\n
  • Chefs locais compartilham receitas como trucha en escabeche, pochas e oreja frita, al\u00e9m de doces como Rosquillas de Alcal\u00e1 e pastas do El Riojano.<\/li>\n
  • Fernando S\u00e1enz, da Helader\u00eda Dellasera, menciona que a trucha en escabeche, um prato em desuso, \u00e9 preparado com cebola, cenoura e especiarias.<\/li>\n
  • O chef Juan Carlos Ferrando destaca as pochas, um feij\u00e3o fresco, que ele combina com codorniz.<\/li>\n
  • A jornalista Sarah Serrano pede mais reconhecimento para as Rosquillas de Alcal\u00e1, que s\u00e3o populares em confeitarias, especialmente no El Riojano.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":102944,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chefs de Espanha central resgatam receitas tradicionais de ver\u00e3o, destacando pratos e doces que merecem reconhecimento e valoriza\u00e7\u00e3o","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,227,97,180,170,144],"class_list":["post-102903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-curiosidades","tag-descobertas","tag-europeus","tag-festivais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/102903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=102903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/102903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/102944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=102903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=102903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=102903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}