O Giraffas, rede fundada em Bras\u00edlia, completa 45 anos enfrentando um novo desafio: aumentar a lucratividade dos franqueados em um cen\u00e1rio de custos elevados e consumo mais contido. Em 2025, a empresa registrou faturamento de 1,07 bilh\u00e3o de reais e hoje soma mais de 400 restaurantes pelo pa\u00eds. A proje\u00e7\u00e3o para 2026 \u00e9 chegar a 1,12 bilh\u00e3o de reais com cerca de 415 unidades.<\/p>\n
A opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 priorizando efici\u00eancia para elevar a rentabilidade, n\u00e3o apenas ampliar o n\u00famero de lojas. O objetivo \u00e9 manter o crescimento, mesmo com a desacelera\u00e7\u00e3o do mercado e a infla\u00e7\u00e3o elevada que comprimem margens. O foco \u00e9 melhorar a gest\u00e3o, reduzir desperd\u00edcios e ampliar produtividade nas unidades.<\/p>\n
O grupo, criado por Carlos Guerra em 1981, prev\u00ea encerrar 2026 com faturamento pr\u00f3ximo de 1,12 bilh\u00e3o de reais. A estrat\u00e9gia atual vai al\u00e9m de abrir restaurantes: busca entregar ganhos reais aos franqueados por meio de medidas operacionais e tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n
A empresa vai apresentar o Projeto de Lucratividade M\u00e1xima (PLM) na ABF Expo 2026. O conjunto de a\u00e7\u00f5es promete elevar a rentabilidade por unidade em cerca de 6%. A iniciativa combina tecnologia, controle de estoque, redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios e melhoria na gest\u00e3o de turnos.<\/p>\n
Segundo a dire\u00e7\u00e3o, o programa tamb\u00e9m envolve maior efici\u00eancia energ\u00e9tica, monitoramento de consumo e aquisi\u00e7\u00e3o de novos equipamentos. A ideia \u00e9 devolver ganhos de produtividade sem repassar custos diretos ao consumidor.<\/p>\n
De acordo com o CEO, a implanta\u00e7\u00e3o envolve ainda ferramentas de intelig\u00eancia artificial para monitorar cozinhas e apontar falhas operacionais. Os pilotos com IA devem iniciar ainda este ano, com expans\u00e3o prevista para 2027.<\/p>\n
A rede planeja investir 8,5 milh\u00f5es de reais em tecnologia em 2026. Parte significativa ser\u00e1 destinada \u00e0 expans\u00e3o dos totens de autoatendimento, j\u00e1 presentes em 60% das unidades. A meta \u00e9 universalizar o recurso at\u00e9 outubro.<\/p>\n
Os totens j\u00e1 representam mais da metade das vendas nas lojas que contam com a tecnologia. Al\u00e9m disso, o Giraffas amplia investimentos em CRM, programas de cashback e ferramentas de medi\u00e7\u00e3o de satisfa\u00e7\u00e3o via NPS.<\/p>\n
A digitaliza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m visa mitigar a dificuldade de contrata\u00e7\u00e3o no setor, com testes de jornadas de trabalho diferenciadas, como escalas 12×36 e 6×2. A empresa avalia poss\u00edveis ajustes no modelo atual 6×1.<\/p>\n
O fundador aponta a desacelera\u00e7\u00e3o do setor de alimenta\u00e7\u00e3o como parte de um conjunto de fatores. A infla\u00e7\u00e3o, o endividamento familiar e a expans\u00e3o de apostas esportivas competem pela renda dos consumidores. A rede tamb\u00e9m observa mudan\u00e7as na demanda por refei\u00e7\u00f5es mais proteicas e por por\u00e7\u00f5es menores.<\/p>\n
Para acompanhar o cen\u00e1rio, o grupo planeja ajustes no card\u00e1pio, priorizando op\u00e7\u00f5es com menor tamanho de por\u00e7\u00e3o e maior prote\u00edna. A estrat\u00e9gia busca manter a atratividade das lojas diante das novas prefer\u00eancias alimentares.<\/p>\n
Ao abrir uma pequena lanchonete em 1981, Carlos Guerra consolidou uma opera\u00e7\u00e3o que hoje representa quase 1 bilh\u00e3o de reais em faturamento. A evolu\u00e7\u00e3o envolveu diversifica\u00e7\u00e3o de produtos, inclus\u00e3o de pratos e amplia\u00e7\u00e3o de card\u00e1pio para distribuir o movimento ao longo do dia.<\/p>\n
A transi\u00e7\u00e3o levou o Giraffas a ser reconhecido entre os principais players de refei\u00e7\u00f5es do pa\u00eds. Hoje, a rede consome milhares de toneladas de arroz e feij\u00e3o anualmente, com pratos respondendo por cerca de 75% das vendas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"