O Drexel Food Lab, ligado \u00e0 Drexel University, avaliou 13 frigW pans sem PFAS, PFOA, BPA e PTFE. O objetivo foi verificar desempenho em altas temperaturas e uso di\u00e1rio em cozinhas profissionais. O estudo durou duas semanas.<\/p>\n
A pesquisa testou sete marcas com materiais livres de toxinas, como a\u00e7o inox, a\u00e7o carbono, ferro fundido, ferro fundido esmaltado e cer\u00e2mica. Foram avaliados aquecimento, reten\u00e7\u00e3o de calor, facilidade de limpeza e manchas.<\/p>\n
Melhor geral<\/p>\n
Our Place Titanium Always Pan Pro alcan\u00e7ar o pico de 1.000\u00b0F, superando cozinhas exigentes. Foi elogiada pela r\u00e1pida aquecimento, deslizamento f\u00e1cil de ovos e selagem uniforme de prote\u00ednas, mesmo com ranhuras microsc\u00f3picas para antiader\u00eancia.<\/p>\n
Melhor custo-benef\u00edcio<\/p>\n
Lodge Cast Iron recebeu destaque pela reten\u00e7\u00e3o de calor, bom selado de prote\u00edna e resist\u00eancia a altas temperaturas. Por\u00e9m, \u00e9 pesada e n\u00e3o vai \u00e0 m\u00e1quina de lavar; exige cuidado para evitar ferrugem.<\/p>\n
Melhor reten\u00e7\u00e3o de calor<\/p>\n
Victoria 12in Cast Iron destacou-se por manter mais de 65% do calor ap\u00f3s 5 minutos sem fogo. O uso com \u00f3leo adequado melhora a libera\u00e7\u00e3o do ovo; o pre\u00e7o \u00e9 acess\u00edvel, com boa rela\u00e7\u00e3o entre desempenho e custo.<\/p>\n
Melhor para forno<\/p>\n
Caraway Enamel Cast Iron Skillet manteve superf\u00edcie est\u00e1vel e uniforme, com boa reten\u00e7\u00e3o de calor para assados. No entanto, apresentou maior dificuldade nos testes com frango, peixe e ovos na boca-do-g\u00e1s.<\/p>\n
Outros destaques<\/p>\n
Lodge Carbon Steel mostrou boa selagem de frango e peixe, com reten\u00e7\u00e3o de calor acima da m\u00e9dia. O Field Company Cast Iron apresentou aquecimento irregular, o que comprometeu assados, mesmo tendo boa manuseabilidade.<\/p>\n
O estudo tamb\u00e9m avaliou itens adicionais de uso culin\u00e1rio sem toxinas, destacando que a escolha deve considerar equil\u00edbrio entre desempenho, peso e facilidade de uso. As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o de laborat\u00f3rio acad\u00eamico e n\u00e3o representam opini\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"