{"id":103546,"date":"2025-09-14T00:25:00","date_gmt":"2025-09-14T03:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/14\/trabalhador-revela-rotina-exaustiva-de-17-horas-diarias-na-noma\/"},"modified":"2025-09-14T00:25:00","modified_gmt":"2025-09-14T03:25:00","slug":"trabalhador-revela-rotina-exaustiva-de-17-horas-diarias-na-noma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/09\/14\/trabalhador-revela-rotina-exaustiva-de-17-horas-diarias-na-noma\/","title":{"rendered":"Trabalhador revela rotina exaustiva de 17 horas di\u00e1rias na Noma"},"content":{"rendered":"

Rub\u00e9n Hern\u00e1ndez Mosquero, chef espanhol com experi\u00eancia em restaurantes renomados como Noma e Azurmendi, inaugurou seu pr\u00f3prio restaurante, EMi<\/strong>, em Madrid. O nome \u00e9 uma homenagem ao seu irm\u00e3o falecido, Emilio. Localizado na rua Gaztambide, o espa\u00e7o se destaca pela presen\u00e7a de flores e ervas arom\u00e1ticas plantadas na cal\u00e7ada, como romero e tomilho, que visam embelezar o bairro e criar uma conex\u00e3o com a comunidade.<\/p>\n

O restaurante oferece um menu degusta\u00e7\u00e3o de 14 pratos<\/strong>, com pre\u00e7os a partir de 175 euros<\/strong> e op\u00e7\u00f5es de maridagem a partir de 150 euros<\/strong>. Mosquero, que trabalhou em algumas das melhores cozinhas do mundo, busca trazer sua experi\u00eancia internacional para a Espanha, embora reconhe\u00e7a que seu estilo n\u00e3o \u00e9 tradicionalmente espanhol. Ele destaca que 90%<\/strong> de sua carreira foi fora do pa\u00eds, o que influencia sua proposta gastron\u00f4mica.<\/p>\n

A Experi\u00eancia de Mosquero<\/h3>\n

O chef, que come\u00e7ou sua trajet\u00f3ria na cozinha em bares de sua cidade natal, passou por diversas experi\u00eancias, incluindo uma passagem de cinco anos no Noma, onde se tornou o primeiro espanhol a integrar a equipe. Ele tamb\u00e9m trabalhou em outros estabelecimentos de prest\u00edgio, como Geranium e Atomix, em Nova York. Ao decidir abrir EMi, Mosquero contou com o apoio de investidores que conheceu durante sua carreira, facilitando a realiza\u00e7\u00e3o de seu sonho.<\/p>\n

Ele acredita que a escolha de plantar flores na entrada do restaurante \u00e9 uma declara\u00e7\u00e3o de inten\u00e7\u00f5es<\/strong>, mostrando seu compromisso com a est\u00e9tica e a comunidade local. A intera\u00e7\u00e3o com os vizinhos, como a portaria que ajuda a cuidar das plantas, reflete sua vis\u00e3o de um restaurante que vai al\u00e9m da gastronomia, promovendo um ambiente acolhedor.<\/p>\n

O Menu e a Filosofia<\/h3>\n

O menu de EMi \u00e9 uma fus\u00e3o de influ\u00eancias que Mosquero acumulou ao longo de sua carreira. Ele menciona que, apesar de n\u00e3o ter uma forte refer\u00eancia \u00e0 culin\u00e1ria espanhola, incorpora elementos que homenageiam suas ra\u00edzes, como um prato de ciervo que remete \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o familiar de ca\u00e7a. O chef defende a valoriza\u00e7\u00e3o de produtos espanh\u00f3is, como as algas gallegas, que ele promove em seus pratos.<\/p>\n

Mosquero tamb\u00e9m enfatiza a import\u00e2ncia do servi\u00e7o no restaurante, afirmando que um bom atendimento pode compensar falhas na cozinha. Ele est\u00e1 animado com a recep\u00e7\u00e3o de sua proposta, especialmente entre colegas renomados que j\u00e1 visitaram EMi e elogiaram suas cria\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • Rub\u00e9n Hern\u00e1ndez Mosquero, chef espanhol, inaugurou o restaurante EMi em Madrid, em homenagem ao seu irm\u00e3o falecido, Emilio.<\/li>\n
  • O restaurante est\u00e1 localizado na rua Gaztambide e apresenta flores e ervas arom\u00e1ticas na cal\u00e7ada, como romero e tomilho.<\/li>\n
  • EMi oferece um menu degusta\u00e7\u00e3o de quatorze pratos, com pre\u00e7os a partir de R$ 175,00 e op\u00e7\u00f5es de maridagem a partir de R$ 150,00.<\/li>\n
  • Mosquero, que trabalhou em restaurantes renomados como Noma e Azurmendi, busca trazer sua experi\u00eancia internacional para a culin\u00e1ria espanhola.<\/li>\n
  • O chef valoriza produtos locais e destaca a import\u00e2ncia do atendimento no restaurante, recebendo elogios de colegas da \u00e1rea.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":103562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Rub\u00e9n Hern\u00e1ndez Mosquero abre restaurante EMi em Madrid, com um menu degusta\u00e7\u00e3o de 14 pratos e foco na conex\u00e3o com a comunidade local","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,227,180,89,92,99],"class_list":["post-103546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-descobertas","tag-meio-ambiente","tag-presidente","tag-universidades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/103546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=103546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/103546\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/103562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=103546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=103546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=103546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}