Anthony Bourdain completaria 70 anos em 25 de junho de 2026. A trajet\u00f3ria do chef, escritor e apresentador pelo mundo ganhou cap\u00edtulos marcados pela gastronomia como narrativa. Em S\u00e3o Paulo, ele deixou um roteiro que uniu bares, feiras e restaurantes. O Paladar relembra esses passos na capital paulista.<\/p>\n
A passagem de Bourdain pela cidade foi registrada em relatos de Rosa Moraes, amiga pr\u00f3xima e guia da rota paulista. O encontro incluiu visitas a estabelecimentos hist\u00f3ricos, onde o chef conversou com moradores, provou pratos emblem\u00e1ticos e celebrou a cultura local. A agenda combinava simples restaurantes de rua a endere\u00e7os premiados.<\/p>\n
O roteiro em S\u00e3o Paulo enfatizou a diversidade de sabores, do street food aos restaurantes de alta gastronomia. Al\u00e9m de provar iguarias, Bourdain falava sobre a import\u00e2ncia de valorizar produtores e ra\u00edzes locais. A trajet\u00f3ria \u00e9 lembrada pelo Paladar como parte de seu legado na gastronomia global.<\/p>\n
O Bar do Man\u00e9, no Mercado Municipal, abriu espa\u00e7o para um sandu\u00edche de mortadela que encantou Tony na primeira visita. O tradicional estabelecimento funciona desde 1933 e oferece card\u00e1pio variado, com o sandu\u00edche de mortadela a partir de R$ 45.<\/p>\n
A Feira da Oscar Freire, nos Jardins, foi apresentada a Bourdain por Alex Atala, do D.O.M. Os encontros inclu\u00edram degusta\u00e7\u00e3o de frutas locais e debates sobre valoriza\u00e7\u00e3o de produtos nacionais, refor\u00e7ando a liga\u00e7\u00e3o entre comida e identidade paulistana.<\/p>\n
A Feijoada da Lana, hoje com delivery, entregava ao chef a oportunidade de vivenciar a cozinha de raiz. O prato \u00e9 visto como express\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o brasileira, destacando a riqueza da heran\u00e7a culin\u00e1ria do pa\u00eds.<\/p>\n
O D.O.M, assinado por Alex Atala, destaca-se por valorizar ingredientes nativos. No restaurante, Bourdain teve um encontro marcante com Rosa Moraes e a filha, Luiza, em que refletiram sobre as experi\u00eancias em S\u00e3o Paulo e o papel das pessoas na cidade.<\/p>\n
O ICI Bistr\u00f4, em Higien\u00f3polis, recebeu Bourdain para uma noite embalado por cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria francesa. O espa\u00e7o, comandado por Benny Novak, \u00e9 reconhecido h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas pela experi\u00eancia intimista.<\/p>\n
Na Lapa, Bar Valadares manteve a tradi\u00e7\u00e3o de servir o test\u00edculo de boi frito \u00e0 milanesa, pr\u00e1tica que permanece at\u00e9 hoje por cerca de 70 reais. O local funciona de segunda a s\u00e1bado, das 12h \u00e0 meia-noite, na Rua Faustolo, 463.<\/p>\n
O Mocot\u00f3, na Vila Medeiros, \u00e9 refer\u00eancia de cozinha nordestina no cora\u00e7\u00e3o de S\u00e3o Paulo. Rodrigo Oliveira, chef da casa, cita Bourdain como uma de suas maiores inspira\u00e7\u00f5es. O restaurante funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 22h, e domingos e feriados, das 12h \u00e0s 16h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"