Conhe\u00e7a restaurantes que servem pratos t\u00edpicos do norte do Brasil em SP. O foco \u00e9 apresentar op\u00e7\u00f5es na cidade, destacando o que oferecem, onde funcionam e por que ganham espa\u00e7o entre paulistanos. A gastronomia amaz\u00f4nica ganha visibilidade pelas ra\u00edzes culturais.<\/p>\n
Este m\u00eas, um novo restaurante amaz\u00f4nico abriu na Consola\u00e7\u00e3o, em frente \u00e0 biblioteca M\u00e1rio de Andrade. O DaSelva disponibiliza banda de tambaqui como carro-chefe, acompanhada de bai\u00e3o de dois, banana-da-terra e tucupi com pimenta.<\/p>\n
O card\u00e1pio tamb\u00e9m traz fil\u00e9 de pirarucu grelhado, caldeirada de tambaqui e pudim de tapioca com cumaru. Pratos t\u00eam pre\u00e7o acess\u00edvel e por\u00e7\u00f5es que atendem a mais de uma pessoa. O local planeja abrir um emp\u00f3rio no segundo andar.<\/p>\n
A origem do movimento remonta aos anos 1980, quando a culin\u00e1ria amaz\u00f4nica ganhou proje\u00e7\u00e3o no Brasil. Chef Paulo Martins ajudou a popularizar pratos regionais em Bel\u00e9m e levou ingredientes a projetos internacionais.<\/p>\n
Em S\u00e3o Paulo, o movimento ganhou f\u00f4lego com estabelecimentos como o Amaz\u00f4nia Casa Brasileira, no Bixiga, e o Tucupi na Vila. Esses restaurantes valorizam sabores de peixe, feij\u00e3o, mani\u00e7oba e caruru, entre outros.<\/p>\n
Outra iniciativa relevante \u00e9 a atua\u00e7\u00e3o de Marcelina Cabral e da distribuidora Combu, que mant\u00e9m atua\u00e7\u00e3o desde 2015 com produtos amaz\u00f4nicos. O interesse do p\u00fablico paulistano tem crescido de forma constante.<\/p>\n
A consolida\u00e7\u00e3o do tema ocorre tamb\u00e9m com chefs que promovem a cultura local por meio de card\u00e1pios sazonais. O p\u00fablico demonstra abertura para experimentar pratos tradicionais sem r\u00f3tulos de ex\u00f3tico.<\/p>\n
Entre os pratos emblem\u00e1ticos, destacam-se tacac\u00e1, vatap\u00e1 e arroz paraense, al\u00e9m de peixes amaz\u00f4nicos e tucupi. O movimento incentiva o preparo caseiro e a difus\u00e3o de ingredientes regionais na cidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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