A pamonha de Piracicaba ganhou fama nacional ao longo de d\u00e9cadas, come\u00e7ando nos arredores do Rio Piracicaba. O casal Aparecido Octaviano e Wasty Rodrigues criou uma marca artesanal, embrulhando o doce em palha de milho e vendendo com pacotinho triangular costurado na ponta. A ideia de marketing surgiu com Dirceu Bigeli, que divulgava o quitute pelas ruas, depois gravando propagandas em fita K7 e instalando alto-falantes no carro.<\/p>\n
A estrat\u00e9gia de vender o produto com um jingle marcou \u00e9poca. Hoje, a tradi\u00e7\u00e3o se manteve, propagando o sabor \u201cpuro creme do milho\u201d para al\u00e9m de Piracicaba. A produ\u00e7\u00e3o atual \u00e9 comandada pela F\u00e1brica di Pamonha, em Charqueada, na regi\u00e3o metropolitana, com distribui\u00e7\u00e3o em Piracicaba e supermercados da cidade.<\/p>\n
Quem conhece essa hist\u00f3ria de perto \u00e9 Samira Vicente, filha de Cid\u00e3o Pamonheiro, famoso personagem da \u00e9poca. Ela lembra que o jingle foi adotado por pamonheiros de outras regi\u00f5es, mesmo sem liga\u00e7\u00e3o direta com o neg\u00f3cio original. A tradi\u00e7\u00e3o permaneceu como refer\u00eancia local.<\/p>\n
Em Charqueada, a produ\u00e7\u00e3o chega a 1200 unidades di\u00e1rias, vendidas na loja pr\u00f3pria e em supermercados. A pamonha doce responde por cerca de 80% das vendas, com vers\u00f5es recheadas e salgadas no card\u00e1pio da empresa. Valdemir Assarisse refor\u00e7a que a base continua milho verde mo\u00eddo e coado, com a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
A origem do nome e da t\u00e9cnica de embrulhar envolve ra\u00edzes ind\u00edgenas e portuguesas. Estudos hist\u00f3ricos indicam refer\u00eancias ao quitute no s\u00e9culo 18, com consolida\u00e7\u00e3o de receitas no s\u00e9culo 19. O vocabul\u00e1rio popular tamb\u00e9m j\u00e1 associava a palavra a tra\u00e7os de personalidade, segundo pesquisadoras.<\/p>\n
Entre estados, h\u00e1 varia\u00e7\u00f5es marcantes: em Goi\u00e1s, a pamonha costuma ser salgada ou com recheios, enquanto no Recife e no Nordeste h\u00e1 vers\u00f5es diferentes. Na Para\u00edba, chefs apontam pamonha doce com leite de coco. A tradi\u00e7\u00e3o envolve a montagem cuidadosa em folhas, com o milho sendo ralado na hora.<\/p>\n
No interior paulista, a pamonha ganha espa\u00e7o especial nas festas juninas, sustentando a mem\u00f3ria de uma cidade que valoriza o milho na mesa. A celebra\u00e7\u00e3o \u00e9 retratada como parte das tradi\u00e7\u00f5es culturais locais e regionais, com foco no sabor e na t\u00e9cnica de preparo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"