{"id":1047399,"date":"2026-06-27T07:35:00","date_gmt":"2026-06-27T10:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/27\/barquinha-de-endivia-com-pernil-ganha-destaque-no-menu\/"},"modified":"2026-06-27T07:35:00","modified_gmt":"2026-06-27T10:35:00","slug":"barquinha-de-endivia-com-pernil-ganha-destaque-no-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/06\/27\/barquinha-de-endivia-com-pernil-ganha-destaque-no-menu\/","title":{"rendered":"Barquinha de end\u00edvia com pernil ganha destaque no menu"},"content":{"rendered":"<p>A barquinha de end\u00edvia com pernil foi anunciada como o petisco vencedor do Comida di Buteco 2026 em S\u00e3o Paulo. O bar The House Smoked BBQ ficou com o t\u00edtulo, conforme divulga\u00e7\u00e3o durante a premia\u00e7\u00e3o. O vencedor foi apresentado pelo programa \u00c9 de Casa, com a participa\u00e7\u00e3o de Renan Sorolla, representante do estabelecimento.<\/p>\n<p>Segundo a reportagem, o prato combina folhas de end\u00edvia recheadas com pulled pork defumado, maionese da casa, picles de cebola-roxa e chutney de goiabada, compondo um petisco de dedo com sabor marcante. A equipe do The House Smoked BBQ detalhou o preparo ao apresentador Thiago Oliveira, durante a atra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Detalhes da vit\u00f3ria<\/h3>\n<p>A vit\u00f3ria coloca o bar campe\u00e3o em evid\u00eancia no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico de S\u00e3o Paulo. A divulga\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m refor\u00e7a a participa\u00e7\u00e3o de Renan Sorolla, respons\u00e1vel pela receita apresentada no programa televisivo. A produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o apresentou coment\u00e1rios de respons\u00e1veis institucionais al\u00e9m dos envolvidos na prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Ingredientes e preparo<\/h3>\n<ul>\n<li>8 folhas de end\u00edvia branca<\/li>\n<li>40 g de maionese da casa<\/li>\n<li>320 g de pernil su\u00edno defumado e desfiado<\/li>\n<li>40 g de picles de cebola roxa<\/li>\n<li>15 g de chutney de goiabada<\/li>\n<li>cebolinha fresca picada para finalizar<\/li>\n<li>Maionese da casa: \u00f3leo de canola, leite gelado, alho, mostarda, chimichurri, lemon pepper, sal, bacon frito<\/li>\n<li>Pernil defumado: pernil su\u00edno, dry rub, refrigerante de cola zero a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>Picles de cebola-roxa: cebolas, vinagre, \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, sal<\/li>\n<li>Chutney de goiabada: goiabada, \u00e1gua, vinagre de ma\u00e7\u00e3, cebola, alho, pimenta, sal<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo (resumo)<\/h3>\n<p>Maionese \u00e9 emulsificada com leite, alho e temperos, incorporando o \u00f3leo em fio fino at\u00e9 obter textura firme. Pernil passa por defuma\u00e7\u00e3o lenta, desfiado ap\u00f3s descanso. Picles reage a solu\u00e7\u00e3o de vinagre e \u00e1gua com a\u00e7\u00facar, descansando. Chutney cozinha cebola e alho com goiabada, at\u00e9 ficar cremoso, resfriado e pronto para uso.<\/p>\n<p>A apresenta\u00e7\u00e3o do conjunto busca equilibrar a do\u00e7ura do chutney com o defumado do pernil e a croc\u00e2ncia da end\u00edvia, resultando no petisco vencedor. O The House Smoked BBQ segue em evid\u00eancia no circuito de petiscos premiados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Barquinha de end\u00edvia com pernil \u00e9 o petisco vencedor do Comida di Buteco 2026 em S\u00e3o Paulo, criado pelo bar The House Smoked BBQ.<\/li>\n<li>A receita foi apresentada no programa \u00c9 de Casa, com Renan Sorolla mostrando o passo a passo.<\/li>\n<li>A prepara\u00e7\u00e3o re\u00fane oito folhas de end\u00edvia, pernil defumado desfiado, maionese da casa, picles de cebola-roxa e chutney de goiabada.<\/li>\n<li>O pernil recebe defuma\u00e7\u00e3o em pit smoker com lenha frut\u00edfera, ap\u00f3s marinar com dry rub, at\u00e9 atingir ponto de desfiar.<\/li>\n<li>O chutney de goiabada e o picles de cebola-roxa s\u00e3o preparados separadamente e combinados na montagem das barquinhas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1047420,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Petisco vencedor do Comida di Buteco 2026 em S\u00e3o Paulo, barquinha de end\u00edvia com pernil defumado destaca a The House Smoked BBQ","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,26,144,101,59,51],"class_list":["post-1047399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-comida","tag-festivais","tag-pessoas","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1047399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1047399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1047399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1047420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1047399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1047399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1047399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}