{"id":1047504,"date":"2026-06-27T05:00:00","date_gmt":"2026-06-27T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/27\/alimento-e-avaliado-por-tnd-antes-de-chegar-ao-prato\/"},"modified":"2026-06-27T05:00:00","modified_gmt":"2026-06-27T08:00:00","slug":"alimento-e-avaliado-por-tnd-antes-de-chegar-ao-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/06\/27\/alimento-e-avaliado-por-tnd-antes-de-chegar-ao-prato\/","title":{"rendered":"Alimento \u00e9 avaliado por TND antes de chegar ao prato"},"content":{"rendered":"<p>O Conselho Regional de Nutri\u00e7\u00e3o da 3\u00aa Regi\u00e3o (CRN-3) lan\u00e7ou a campanha Dia do TND, celebrado em 27 de junho, para ampliar a visibilidade do T\u00e9cnico em Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica. Sob o lema Todo alimento tem o olhar de um TND, a iniciativa destaca a atua\u00e7\u00e3o desse profissional na seguran\u00e7a e na qualidade das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Antes de chegar ao prato, o alimento passa por etapas como sele\u00e7\u00e3o de fornecedores, controle de qualidade, armazenamento, manipula\u00e7\u00e3o e monitoramento de processos. O TND atua como elo entre planejamento da opera\u00e7\u00e3o e execu\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, assegurando padroniza\u00e7\u00e3o e conformidade sanit\u00e1ria.<\/p>\n<p>A fun\u00e7\u00e3o do TND varia conforme o servi\u00e7o: pode ser operacionalizador, fiscalizador, coordenador ou supervisor. Em restaurantes, padarias, padarias industriais e cozinhas de hot\u00e9is, ele aplica Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o, controla temperaturas e acompanha higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A atua\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica envolve tamb\u00e9m gest\u00e3o de estoque, preven\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios e capacita\u00e7\u00e3o de equipes. O profissional colabora na elabora\u00e7\u00e3o de procedimentos operacionais padronizados e na organiza\u00e7\u00e3o das rotinas de trabalho.<\/p>\n<h3>Import\u00e2ncia para a seguran\u00e7a alimentar<\/h3>\n<p>Segundo Andre\u0301a de Souza Esquivel, presidente do CRN-3, a presen\u00e7a do TND fortalece a organiza\u00e7\u00e3o dos processos e a seguran\u00e7a dos alimentos, contribuindo para efici\u00eancia e qualidade do servi\u00e7o. O papel \u00e9 fundamental nos bastidores da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Rela\u00e7\u00e3o com o nutricionista e contexto do setor<\/h3>\n<p>O CRN-3 ressalta a complementariedade com o nutricionista: o primeiro atua na execu\u00e7\u00e3o e supervis\u00e3o operacional, enquanto o segundo lida com planejamento estrat\u00e9gico e avalia\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas. Ambos trabalham de forma integrada para atender normas sanit\u00e1rias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A campanha do Conselho Regional de Nutri\u00e7\u00e3o da 3\u00aa Regi\u00e3o (CRN-3) celebra o Dia do TND, em 27 de junho, para ampliar a visibilidade do profissional.<\/li>\n<li>O T\u00e9cnico em Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica acompanha recebimento, armazenamento, manipula\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o, transporte e venda de alimentos, assegurando padr\u00f5es de higiene e seguran\u00e7a em todas as etapas.<\/li>\n<li>Pode atuar como operacionalizador, fiscalizador, coordenador ou supervisor em restaurantes, padarias, hot\u00e9is, cozinhas industriais e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Entre as atribui\u00e7\u00f5es est\u00e3o Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o, controle de temperaturas, higieniza\u00e7\u00e3o, controle de estoque, preven\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios e capacita\u00e7\u00e3o de equipes.<\/li>\n<li>O TND trabalha em parceria com o nutricionista, com o primeiro na execu\u00e7\u00e3o operacional e o segundo no planejamento estrat\u00e9gico e avalia\u00e7\u00f5es mais complexas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1047528,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"T\u00e9cnico em Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica (TND) atua nos bastidores da alimenta\u00e7\u00e3o, garantindo seguran\u00e7a, padroniza\u00e7\u00e3o e efici\u00eancia em restaurantes, hot\u00e9is e hospitais","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,221,101,59,29],"class_list":["post-1047504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-nutricionista","tag-pessoas","tag-restaurantes","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1047504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1047504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1047504\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1047528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1047504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1047504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1047504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}