Juliana Penteado, confeiteira paulista radicada em Lisboa, recebeu em Paris, em junho de 2026, o pr\u00eamio Pastry Talent of the Year 2026, da La Liste. A premia\u00e7\u00e3o reconhece a transi\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica para uma confeitaria premiada.<\/p>\n
A marca Juliana Penteado Pastry nasceu na pandemia, com produ\u00e7\u00e3o na casa da chef. Sem vitrine ou equipe, ela testou doces pouco doces, coloridos e com frutas da esta\u00e7\u00e3o, antes de expandir para uma cozinha pr\u00f3pria.<\/p>\n
Antes de abrir loja em Lisboa, Juliana passou um ano produzindo em casa. Formada em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, atuou no Fasano e no Le Cordon Bleu, em Londres, antes de migrar para a confeitaria.<\/p>\n
A mudan\u00e7a para a Europa ocorreu em 2018, com passagem por Paris e, posteriormente, Lisboa. No 100 Maneiras, trabalhou um ano e percebeu que desejava ter seu pr\u00f3prio projeto.<\/p>\n
A Rota Amarela levou Juliana a percorrer Portugal para entender a do\u00e7aria local a partir da gema de ovo e de hist\u00f3rias familiares. A busca ajudou a moldar o conceito da marca.<\/p>\n
A estrat\u00e9gia de entrada em Lisboa envolveu respeito \u00e0 cultura local. A confeitaria associa t\u00e9cnica francesa, mem\u00f3ria brasileira e mem\u00f3ria da do\u00e7aria portuguesa na gema, nas frutas e nos aromas.<\/p>\n
A assinatura inclui \u00f3leos essenciais culin\u00e1rios usados como aroma, sem prometer sa\u00fade. A ideia \u00e9 criar uma cozinha com inten\u00e7\u00e3o e mem\u00f3ria sensorial, ajustando-se \u00e0 esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A sazonalidade orienta o card\u00e1pio, com produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria pela manh\u00e3 para venda no mesmo dia. A vitrine e o visual comp\u00f5em a experi\u00eancia, sem abrir m\u00e3o do sabor.<\/p>\n
A loja na Cal\u00e7ada da Estrela consolidou a marca em Lisboa e entrou no Guia Louis Vuitton Lisboa em 2022. A vitrine tornou-se ponto de encontro e de apresenta\u00e7\u00e3o do trabalho.<\/p>\n
A opera\u00e7\u00e3o permanece concentrada na fundadora: tr\u00eas profissionais na cozinha, dois estagi\u00e1rios, dois na bancada de atendimento. A chef coordena compras, comunica\u00e7\u00e3o e estrat\u00e9gia.<\/p>\n
O rebranding atual busca renovar a identidade da marca ap\u00f3s cinco anos de atua\u00e7\u00e3o, ampliando frentes de receita al\u00e9m da loja. Eventos e catering ganham destaque.<\/p>\n
Depois de Lisbon, a confeitaria ampliou participa\u00e7\u00e3o em projetos com Dior e Chanel, atendendo a moodboards, flores, aromas e cores para lan\u00e7amentos de marcas.<\/p>\n
A participa\u00e7\u00e3o no MasterChef Portugal, em 2024, ampliou o alcance junto ao p\u00fablico local, fortalecendo a credibilidade do trabalho da chef. A experi\u00eancia ajudou a consolidar a presen\u00e7a portuguesa.<\/p>\n
O card\u00e1pio ainda enfrenta resist\u00eancia de parte do p\u00fablico, diante de doces menos doces, aromas fortes e est\u00e9tica distinta da do\u00e7aria tradicional. A educa\u00e7\u00e3o do consumidor \u00e9 parte do processo.<\/p>\n
Em paralelo, Juliana observa Portugal como territ\u00f3rio de interesse para expans\u00e3o, mantendo a base francesa e o toque brasileiro. O objetivo inclui tornar a marca acess\u00edvel a novos p\u00fablicos.<\/p>\n
Projetos fora da loja est\u00e3o nos planos, com potenciais pop-ups em S\u00e3o Paulo e outras cidades, para explorar novas leituras do trabalho sem abandonar a atua\u00e7\u00e3o em Lisboa.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria de Juliana Penteado Pastry \u00e9 marcada por deslocamentos, adapta\u00e7\u00f5es e aprendizado cont\u00ednuo, com foco na qualidade, na pesquisa e na rela\u00e7\u00e3o com clientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"