{"id":1056819,"date":"2026-06-28T08:18:00","date_gmt":"2026-06-28T11:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/28\/dia-do-ceviche-prato-peruano-ja-presente-em-2-dos-restaurantes-do-brasil\/"},"modified":"2026-06-28T08:18:00","modified_gmt":"2026-06-28T11:18:00","slug":"dia-do-ceviche-prato-peruano-ja-presente-em-2-dos-restaurantes-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2026\/06\/28\/dia-do-ceviche-prato-peruano-ja-presente-em-2-dos-restaurantes-do-brasil\/","title":{"rendered":"Dia do Ceviche: prato peruano j\u00e1 presente em 2% dos restaurantes do Brasil"},"content":{"rendered":"<p>O Dia do Ceviche \u00e9 comemorado neste domingo, 28 de junho. Dados da Wise Sales e do IFB indicam que a iguaria peruana j\u00e1 est\u00e1 presente em 2% dos 1.199.142 estabelecimentos que comp\u00f5em o foodservice brasileiro, o que representa cerca de 24 mil restaurantes.<\/p>\n<p>O ceviche costuma ser servido como aperitivo ou entrada. O prato \u00e9 prepared com tiras de peixe branco cru marinadas no suco de lim\u00e3o, que \u201ccozinha\u201d pela acidez. Temperos comuns incluem cebola roxa, pimenta e coentro.<\/p>\n<p>H\u00e1 distribui\u00e7\u00e3o regional significativa na oferta do prato. Sul e Centro-Oeste aparecem \u00e0 frente, com 3% de presen\u00e7a, acima da m\u00e9dia nacional. Sudeste, Norte e Nordeste ficaram iguais, com 2%.<\/p>\n<h3>Segmentos e card\u00e1pios<\/h3>\n<ul>\n<li>Entre os tipos de opera\u00e7\u00e3o, restaurantes japoneses concentram a maior presen\u00e7a: 51% oferecem o ceviche.<\/li>\n<li>Em seguida aparecem culin\u00e1rias chinesa, com 19%, e mexicana\/latina, com 11%.<\/li>\n<li>Restaurantes saud\u00e1veis e franceses aparecem com 4% cada, enquanto bares, pubs e restaurantes portugueses somam 2%.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O ceviche aparece em 2% dos 1.199.142 estabelecimentos de foodservice no Brasil, equivalendo a cerca de 24 mil restaurantes.<\/li>\n<li>Sul e Centro-Oeste lideram com 3% de presen\u00e7a, acima da m\u00e9dia nacional; Sudeste, Norte e Nordeste ficam com 2%.<\/li>\n<li>Restaurantes japoneses concentram a maior presen\u00e7a do prato, com 51% oferecendo ceviche no card\u00e1pio.<\/li>\n<li>Tamb\u00e9m aparece em cozinhas chinesa (19%) e mexicana\/latino-americana (11%).<\/li>\n<li>Card\u00e1pios de restaurantes saud\u00e1veis e franceses t\u00eam 4%, enquanto bares, pubs, cervejarias e restaurantes portugueses registram 2%.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1056847,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ceviche chega a 2% dos estabelecimentos de foodservice no Brasil, com maior presen\u00e7a em restaurantes japoneses (51%), sobretudo no Sul e Centro-Oeste","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,208,26,59],"class_list":["post-1056819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1056819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1056819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1056819\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1056847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1056819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1056819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1056819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}