Conhecido h\u00e1 mil\u00eanios na Franche-Comt\u00e9, o cancoillotte ganhou destaque nas redes sociais francesas e promete ampliar seu alcance fora da regi\u00e3o. O queijo macio, vendido em potes, tem origem apontada h\u00e1 cerca de 2 mil anos, na fronteira leste da Fran\u00e7a com a Su\u00ed\u00e7a.<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos, influenciadores derrubaram barreiras de conhecimento sobre o produto. Um v\u00eddeo de um criador franc\u00eas com cerca de 1,5 milh\u00e3o de seguidores ajudou a popularizar o cancoillotte entre p\u00fablico jovem, aumentando a curiosidade sobre o queijo na Fran\u00e7a.<\/p>\n
A disputa pelas prateleiras aquecidas come\u00e7ou ap\u00f3s o reconhecimento de que o produto pode ter baixo teor de gordura e alto teor de prote\u00edna. A curiosidade ganhou for\u00e7a ap\u00f3s a divulga\u00e7\u00e3o de dados de consumo e de relatos sobre sabor e textura.<\/p>\n
O cancoillotte \u00e9 feito com leite de vaca desnatado, transformado em coalhada, e aquecido com manteiga e \u00e1gua. Em 100 gramas, o queijo tem, em m\u00e9dia, 130 calorias, 8 g de gordura e 16 g de prote\u00edna.<\/p>\n
A embalagem permite consumo quente ou frio, com perfis que variam de fermentado a terroso. Em Franche-Comt\u00e9, o queijo costuma ser servido sobre batatas assadas ou como pat\u00ea, ainda que haja diversas varia\u00e7\u00f5es de sabor entre as marcas.<\/p>\n
Dados recentes indicam 35% de aumento nas vendas do cancoillotte nos \u00faltimos sete anos. Em maio, a demanda subiu 25%, e a queijaria Fromagerie Poitrey-La Belle Etoile registrou alta de 10% no mesmo m\u00eas, segundo a associa\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n
A ado\u00e7\u00e3o da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) em 2022 tamb\u00e9m ajudou a consolidar o produto. A associa\u00e7\u00e3o divulgou que h\u00e1 interesse de exporta\u00e7\u00e3o para os Estados Unidos, ampliando horizontes para mais de 20 produtores.<\/p>\n
Ao todo, aproximadamente 230 agricultores fornecem leite para 22 produtores diferentes. Cada marca mant\u00e9m um perfil de sabor \u00fanico, com varia\u00e7\u00f5es como vinho branco, alho, cebola, nozes, pesto e at\u00e9 trufa.<\/p>\n
O cancoillotte est\u00e1 se consolidando como op\u00e7\u00e3o de queijo com menor teor cal\u00f3rico entre os queijos franceses comuns, o que atrai consumidores que buscam equil\u00edbrio entre sabor e nutri\u00e7\u00e3o sem abrir m\u00e3o do prazer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"