O vinho passa por um processo de clarifica\u00e7\u00e3o ap\u00f3s fermenta\u00e7\u00e3o e antes de ir para a garrafa. Esse passo retira impurezas e s\u00f3lidos, evitando que a bebida fique turva como suco.<\/p>\n
Para clarificar, costumam-se usar agentes de origem animal, como albumina, case\u00edna e gelatinas de bexiga natat\u00f3ria de peixes. Eles se ligam \u00e0s subst\u00e2ncias indesej\u00e1veis e formam aglutinados que s\u00e3o retirados posteriormente.<\/p>\n
Esse uso pode tornar alguns vinhos n\u00e3o veganos, se houver sabor ou textura alterados pelo processo. A dosagem precisa evitar que aromas se percam ou que a acidez e os taninos se desequilibrem.<\/p>\n
Para produzir vinho vegano, h\u00e1 m\u00e9todos que substituem agentes animais por t\u00e9cnicas de filtragem, resfriamento ou por agentes de origem vegetal. A bentonita, uma argila de origem vulc\u00e2nica, \u00e9 uma das op\u00e7\u00f5es mais comuns.<\/p>\n
Alguns alimentos podem n\u00e3o ser veganos por causas distintas. Por exemplo, a cera aplicada em ma\u00e7\u00e3s pode ter origem animal para conservar a fruta. Quanto ao colorante vermelho, o carmim \u00e9 extra\u00eddo de insetos.<\/p>\n
As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o baseadas em dados do en\u00f3logo Gilberto Simonaggio, do time t\u00e9cnico da Miolo Wine Group.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"