A reportagem acompanha orienta\u00e7\u00f5es de armazenamento de caf\u00e9 dadas pela especialista Camila Arcanjo, cientista sensorial de alimentos com mais de 20 anos de atua\u00e7\u00e3o. O objetivo \u00e9 esclarecer como preservar aroma, sabor e qualidade do p\u00f3 ou gr\u00e3os em ambiente dom\u00e9stico.<\/p>\n
Segundo Camila, o local ideal para guardar o caf\u00e9 \u00e9 a embalagem original. Ela explica que as embalagens comerciais protegem o produto da luz, do oxig\u00eanio e da umidade, fatores que aceleram a perda de qualidade.<\/p>\n
Ap\u00f3s abrir, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 vedar bem a embalagem e seguir as instru\u00e7\u00f5es do fabricante. Em ambos os formatos \u2014 caf\u00e9 mo\u00eddo ou em gr\u00e3os \u2014 a conserva\u00e7\u00e3o depende principalmente da prote\u00e7\u00e3o contra calor, umidade, luz e oxig\u00eanio.<\/p>\n
A especialista diferencia pouco entre mo\u00eddo e gr\u00e3os do ponto de vista de embalagem: ambos utilizam sistemas de prote\u00e7\u00e3o que mant\u00eam caracter\u00edsticas durante o prazo de validade. Com o tempo, mudan\u00e7as sensoriais s\u00e3o naturais, mas contidas com o armazenamento correto.<\/p>\n
O caf\u00e9 mo\u00eddo tende a perder aroma mais r\u00e1pido que os gr\u00e3os, pois a \u00e1rea de contato com o oxig\u00eanio \u00e9 maior e h\u00e1 gera\u00e7\u00e3o de calor. Em processos industriais com atmosfera controlada, esse efeito \u00e9 reduzido.<\/p>\n
Sobre a geladeira, Camila afirma que \u00e9 vi\u00e1vel guardar o caf\u00e9 nela, desde que permane\u00e7a na embalagem original, bem vedada, para evitar condensa\u00e7\u00e3o de ar dentro do recipiente.<\/p>\n
A orienta\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica \u00e9 manter o caf\u00e9 na embalagem original, retirar o excesso de ar ap\u00f3s o uso e armazenar em local seco, fresco e protegido da luz. Tamb\u00e9m \u00e9 importante respeitar o prazo de validade.<\/p>\n
Compras em maior quantidade n\u00e3o s\u00e3o problem\u00e1ticas, desde que todo o produto seja armazenado corretamente, mantendo a integridade do aroma e do sabor.<\/p>\n
A especialista ressalta que o consumo consciente envolve conhecer a origem e o preparo da bebida. O caf\u00e9 est\u00e1 ligado a sensa\u00e7\u00f5es de aroma e bem-estar, que variam conforme o armazenamento e o frescor.<\/p>\n
Camila Arcanjo convidaa participa\u00e7\u00e3o em programas educativos conduzidos por ela, no laborat\u00f3rio Coffeccina, em parceria com Sindicaf\u00e9 e ABIC. O objetivo \u00e9 aprofundar o conhecimento sobre o universo do caf\u00e9.<\/p>\n
Para acompanhar as atividades e conte\u00fados, a especialista mant\u00e9m perfis p\u00fablicos onde compartilha dicas e novidades sobre caf\u00e9s e an\u00e1lise sensorial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"