Durante d\u00e9cadas, o French 75 foi s\u00edmbolo de bares de hot\u00e9is caros e festas internacionais. O coquetel foi imortalizado em cinema e mant\u00e9m-se entre as op\u00e7\u00f5es para abrir a noite com eleg\u00e2ncia.<\/p>\n
O drink leva gin, lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar e champanhe, oferecendo frescor com uma dose de pot\u00eancia. O nome remete ao Canon de 75 mm, arma francesa da Primeira Guerra Mundial, associada \u00e0 precis\u00e3o.<\/p>\n
A reportagem traz a vers\u00e3o ensinada por Rachel Louise, bar manager do W S\u00e3o Paulo, que apresenta a receita tradicional e duas varia\u00e7\u00f5es com sabores brasileiros, mantendo a ess\u00eancia do coquetel.<\/p>\n
O French 75 nasce na \u00e9poca de guerra, com primeiras receitas que usavam gin, applejack, grenadine e lim\u00e3o. A champanhe foi incorporada posteriormente, criando equil\u00edbrio entre acidez, leveza e efervesc\u00eancia.<\/p>\n
A chef de bar indica 45 ml de gin London Dry, 15 ml de suco de lim\u00e3o, 10 ml de xarope simples e 75 ml de champanhe brut. Em coqueteleira com gelo, agite, coe duas vezes e complete com champanhe.<\/p>\n
Para servir, utilize uma ta\u00e7a de champagne para preservar a espuma e a carbonata\u00e7\u00e3o. A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 r\u00e1pida e o drink chega gelado, com a punctua\u00e7\u00e3o ideal entre acidez e efervesc\u00eancia.<\/p>\n
Entre as sugest\u00f5es, substitui-se o suco de lim\u00e3o por cambuci, acentuando a acidez com aroma marcante. O xarope simples pode ser trocado por calda de figo verde em compota, acrescentando profundidade.<\/p>\n
Os r\u00f3tulos indicados incluem gin Ford\u2019s, que equilibra especiarias, e champagne Veuve Clicquot. Como op\u00e7\u00e3o nacional, um espumante brut de boa acidez, como Cave Amadeu, da Geisse, tamb\u00e9m funciona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"