O Cheval Blanc Paris re\u00fane em um \u00fanico endere\u00e7o tr\u00eas restaurantes com seis estrelas Michelin. O destaque \u00e9 o Le Tout-Paris, brasserie contempor\u00e2nea com vista privilegiada para a cidade. Os outros dois sabores estelares s\u00e3o o Pl\u00e9nitude, com tr\u00eas estrelas, e o Hakuba, com duas.<\/p>\n
Le Tout-Paris \u00e9 comandado pelo chef William Bequin. O restaurante atua com pratos \u00e0 la carte e dois menus degusta\u00e7\u00e3o. O menu completo, no jantar, custa \u20ac175; o mais curto, dispon\u00edvel no almo\u00e7o, sai por \u20ac155. Bequin mant\u00e9m uma fazenda de onde vem parte dos ingredientes.<\/p>\n
Entre entradas, o gazpacho de tomate e pepino surge com espuma e crocantes, explorando texturas. O Souvenir d\u2019un macaroni foie gras combina massa, foie gras e trufas negras. Tamb\u00e9m h\u00e1 a Soupe de tomate, servida fria, em varia\u00e7\u00f5es diversas.<\/p>\n
Como prato principal, o Pigeon en crapaudine traz notas herb\u00e1ceas e \u00e9 apresentado \u00e0 mesa antes de chegar ao prato. Op\u00e7\u00e3o mais leve \u00e9 o Sole r\u00f4tie, linguado assado, com pur\u00ea de batatas como acompanhamento. Tomate proven\u00e7al valoriza as op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Na sobremesa, a rabanada Pain perdu perfumada com laranja aparece com sorvete de baunilha. O Vacherin de rhubarbe combina merengue, sorvete e ruibarbo. A sequ\u00eancia de massas com foie gras evidencia a identidade do Le Tout-Paris.<\/p>\n
Servi\u00e7o e ambiente tamb\u00e9m ganham destaque. A equipe recebeu os visitantes com cordialidade, incluindo a anfitri\u00e3 Astrid Combess. O Le Tout-Paris funciona no endere\u00e7o 8 Quai du Louvre, em Paris, como parte do Cheval Blanc Paris.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"