Em 1784, antes de tornar-se presidente, Thomas Jefferson foi nomeado ministro dos EUA na Fran\u00e7a e levou James Hemings para acompanh\u00e1-lo. Hemings era um chef valioso, com status de escravo, que treinou na Fran\u00e7a para cozinhar no estilo da casa Monticello.<\/p>\n
Ao retornar aos Estados Unidos, Hemings tornou-se o chef principal de Jefferson em Monticello, em Nova York e na Filad\u00e9lfia. Seu dom\u00ednio de t\u00e9cnicas francesas, como braise, poach e saut\u00e9, influenciou a cozinha dom\u00e9stica da \u00e9poca, inclusive na prepara\u00e7\u00e3o de macarr\u00e3o com queijo.<\/p>\n
O prato de massa assada, conhecido como macaroni pie, ganhou popularidade entre autoridades e figuras da sociedade leste-americana. A vers\u00e3o de Hemings combinava macarr\u00e3o com leite, \u00e1gua, queijo e manteiga, antes de ir ao forno, pr\u00e1tica que pode ter chegado de Paris.<\/p>\n
A evolu\u00e7\u00e3o do prato ganhou impulso com a imigra\u00e7\u00e3o italiana no fim do s\u00e9culo XIX e com a industrializa\u00e7\u00e3o da massa e do queijo. Em 1937, a Kraft lan\u00e7ou uma vers\u00e3o em caixa como refei\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica durante a Grande Depress\u00e3o, consolidando o mac and cheese no cotidiano.<\/p>\n
Durante a Segunda Guerra Mundial, o consumo foi incentivado com promo\u00e7\u00f5es de compra de caixas por pontos de ra\u00e7\u00e3o, o que ajudou a consolidar o prato na cultura culin\u00e1ria americana. Hoje, a ind\u00fastria do mac and cheese movimenta bilh\u00f5es de d\u00f3lares anuais.<\/p>\n
Monticello divulga a hist\u00f3ria de Hemings por meio de visitas e exposi\u00e7\u00f5es. A institui\u00e7\u00e3o destaca que ele, ainda escravizado, recebia sal\u00e1rio m\u00ednimo na Paris, o que facilitava o acesso a tutor e educa\u00e7\u00e3o. O legado de Hemings \u00e9 contado em roteiros como From Slavery to Freedom.<\/p>\n
De acordo com historiadores, Hemings foi uma das primeiras figuras de culin\u00e1ria afro-americana treinadas na Fran\u00e7a, e possivelmente introduziu t\u00e9cnicas e o conceito de pratos de queijo ao estilo franc\u00eas no cen\u00e1rio americano. Suas contribui\u00e7\u00f5es influenciam a cozinha dom\u00e9stica do per\u00edodo.<\/p>\n
Hoje, a trajet\u00f3ria de Hemings ganha reconhecimento em pesquisas, livros e document\u00e1rios. A hist\u00f3ria \u00e9 explorada em materiais educativos de Monticello e em produ\u00e7\u00f5es que abordam a rela\u00e7\u00e3o entre escravid\u00e3o, aprendizado culin\u00e1rio e cultura alimentar dos EUA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"