O restaurante Post Modern Times, em Minneapolis, ganhou notoriedade ao oferecer comida de gra\u00e7a como experi\u00eancia de gest\u00e3o. A entrevista com Dylan Alverson revela como esse modelo tem atra\u00eddo clientes pagantes e apoio da comunidade, mesmo diante de dificuldades.<\/p>\n
A casa, localizada no bairro Powderhorn Park, emprega 22 pessoas. Em 2025, o estabelecimento faturou US$ 1,3 milh\u00e3o, mas encerrou o ano com preju\u00edzo de US$ 18,5 mil, mesmo com medidas de conten\u00e7\u00e3o de custos.<\/p>\n
Para reduzir despesas, o propriet\u00e1rio acumula fun\u00e7\u00f5es na opera\u00e7\u00e3o, atuando como chef, gerente e faz-tudo, recebendo apenas US$ 23 mil por ano. A equipe tamb\u00e9m atua com foco comunit\u00e1rio, mantendo a proposta de n\u00e3o cobrar pela comida.<\/p>\n
Alverson comenta que a crise no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar vai al\u00e9m da infla\u00e7\u00e3o. Segundo ele, investidores concentram poder e sobem pre\u00e7os, dificultando o acesso da comunidade aos alimentos. O objetivo \u00e9 redesenhar o modelo econ\u00f4mico do restaurante.<\/p>\n
Ele defende um conceito de socialismo de mercado, buscando equil\u00edbrio entre pre\u00e7os baixos, sal\u00e1rios justos e remunera\u00e7\u00e3o adequada aos propriet\u00e1rios, sem abandonar o mercado. O objetivo \u00e9 manter empregos est\u00e1veis e comida acess\u00edvel, dentro de um formato autorreflexivo.<\/p>\n
Por ora, o Post Modern Times \u00e9 descrito pelo pr\u00f3prio propriet\u00e1rio como um experimento radical. O desafio \u00e9 transformar o entusiasmo inicial em uma base permanente de doadores e sustenta\u00e7\u00e3o financeira a longo prazo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"