{"id":1077445,"date":"2026-07-04T07:00:00","date_gmt":"2026-07-04T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/07\/04\/guia-de-facas-como-escolher-cuidar-e-afiar\/"},"modified":"2026-07-04T07:00:00","modified_gmt":"2026-07-04T10:00:00","slug":"guia-de-facas-como-escolher-cuidar-e-afiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/07\/04\/guia-de-facas-como-escolher-cuidar-e-afiar\/","title":{"rendered":"Guia de facas: como escolher, cuidar e afiar"},"content":{"rendered":"<p>O Guia das facas ganhou uma vers\u00e3o pr\u00e1tica com orienta\u00e7\u00f5es para escolher, cuidar e afiar. O texto re\u00fane dicas de Romeu Habib Ghattas Filho, autor de Afiado: Guia Pr\u00e1tico de Afia\u00e7\u00e3o e Cutelaria, pela Editora Senac.<\/p>\n<p>A publica\u00e7\u00e3o enfatiza facas bem cuidadas para facilitar o preparo de alimentos. O foco \u00e9 oferecer informa\u00e7\u00f5es objetivas para quem busca seguran\u00e7a e efici\u00eancia na cozinha.<\/p>\n<h2>Modelos essenciais e crit\u00e9rios<\/h2>\n<p>A faca de chef \u00e9 a mais vers\u00e1til, atendendo a cortar, picar e fatiar. Tamanhos comuns v\u00e3o de 6 a 10 polegadas, conforme a tarefa. Para iniciantes, indica-se 6 pol; para quem tem pr\u00e1tica, 8 pol; 10 pol para carnes maiores.<\/p>\n<p>Al\u00e9m da chef, vale ter uma faca de legumes para cortes precisos e uma faca de p\u00e3o com l\u00e2mina serrilhada, preferencialmente 8 ou 10 pol. As escolhas variam conforme o uso di\u00e1rio na cozinha.<\/p>\n<p>Ao escolher, o material da l\u00e2mina \u00e9 determinante. A\u00e7o inoxid\u00e1vel reduz oxida\u00e7\u00e3o; a\u00e7o carbono exige mais cuidado; cer\u00e2mica pode trincar. Constru\u00e7\u00e3o integral nem sempre significa melhor qualidade.<\/p>\n<h2>Cuidados e afia\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>O guia alerta que o fio bem conservado reduz riscos: uma l\u00e2mina cega exige mais esfor\u00e7o e aumenta chances de cortes. T\u00e1buas de madeira, bambu ou pl\u00e1stico protegem o fio.<\/p>\n<p>Guarda da faca deve evitar atrito com outros utens\u00edlios. Barras na parede ou cepos facilitam o armazenamento; bainha \u00e9 op\u00e7\u00e3o para gavetas. Evitar guardar a faca \u00famida tamb\u00e9m \u00e9 recomendado.<\/p>\n<p>Para manter o fio, usa-se chaira com \u00e2ngulo aproximado de 20\u00b0. Desliza-se a l\u00e2mina pela extens\u00e3o da chaira, alternando os lados, at\u00e9 relevar uma rebarba. Em seguida, usa-se uma pedra de afiar.<\/p>\n<p>A pedra precisa ficar submersa em \u00e1gua e firmada na superf\u00edcie. O fio \u00e9 trabalhado em ambos os lados, mantendo o \u00e2ngulo de 20\u00b0. A remo\u00e7\u00e3o da rebarba pode ocorrer com uma rolha de vinho.<\/p>\n<h2>Como evitar acidentes<\/h2>\n<p>Facas afiadas reduzem esfor\u00e7o e aumentam o controle. Mant\u00ea-la afiada, n\u00e3o tentar segur\u00e1-la ao cair e entregar pela empunadura s\u00e3o recomenda\u00e7\u00f5es-chave. Ao cortar, forme uma garra com os dedos para proteger as unhas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O guia apresenta facas essenciais para uso dom\u00e9stico, destacando a faca de chef como a mais vers\u00e1til; op\u00e7\u00f5es comuns s\u00e3o 6, 8 e 10 polegadas, al\u00e9m de faca de legumes e faca de p\u00e3o de 8 ou 10 polegadas.<\/li>\n<li>Ao comprar, prefira marcas reconhecidas; l\u00e2minas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel oxidam menos, a\u00e7o carbono exige mais cuidado e cer\u00e2mica \u00e9 mais fr\u00e1gil. A constru\u00e7\u00e3o integral nem sempre \u00e9 melhor que a qualidade do metal e do cabo.<\/li>\n<li>Erros que danificam a faca incluem usar superf\u00edcies muito duras, guardar solta na gaveta, e lavar com a parte verde da esponja; use t\u00e1buas de madeira, bambu ou pl\u00e1stico e proteja a l\u00e2mina ao guardar.<\/li>\n<li>Faca cega \u00e9 mais perigosa; facas afiadas exigem menos for\u00e7a e v\u00e3o para onde voc\u00ea quer, reduzindo o risco de cortes.<\/li>\n<li>Para afiar em casa, use a chaira em cerca de 20\u00ba, passando ao longo de toda a l\u00e2mina de ambos os lados; quando a chaira n\u00e3o for suficiente, utilize uma pedra molhada, mantendo \u00e2ngulo est\u00e1vel e removendo a rebarba com t\u00e9cnica adequada (inclui passar o fio na pedra at\u00e9 surgir a rebarba).<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1077479,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Guia aponta modelos essenciais, crit\u00e9rios de escolha e cuidados para manter o fio das facas, reduzindo riscos na cozinha","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,26,97,211,177,188],"class_list":["post-1077445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-comida","tag-curiosidades","tag-dicas","tag-educacao-em-casa","tag-livros"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1077445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1077445"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1077445\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1077479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1077445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1077445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1077445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}