O kare raisu, curry japon\u00eas tradicional, ganha novos formatos na cena gastron\u00f4mica nipo-brasileira. Restaurantes e botecos reaproveitam o prato cl\u00e1ssico como recheio ou base para cria\u00e7\u00f5es diversas, entre bolinhos, past\u00e9is e dumas.<\/p>\n
No Aizom\u00ea, a chef Telma Shimizu amplia o karepan, p\u00e3o frito recheado com kare de carne e legumes. A iguaria \u00e9 preparada no Aizom\u00ea Caf\u00e9 e j\u00e1 faz parte do card\u00e1pio, ampliando a presen\u00e7a de pratos quentes na casa.<\/p>\n
Em Kuromoon, o novo pastel folhado de kare mistura karepan com b\u00f6rek, com recheio de rabo bovino e uma massa folhada rica em gergelim. A prepara\u00e7\u00e3o recebe uma dijonnaise como acompanhamento e refor\u00e7a a linha de street food.<\/p>\n
No Domo, Antonella Caruso utiliza carne de bochecha bovina para o recheio de dumplings de kare. A ideia usa o cozido desfiado com garam masala de base, gerando uma textura suculenta ao fritar.<\/p>\n
O emparelhamento de carnes e especiarias do kare tamb\u00e9m aparece em pratos menores. Em preparos de cortes diferentes, o kare ganha relev\u00e2ncia como refer\u00eancia de cozinha de rua com toque sofisticado.<\/p>\n
Harumaki de kare, do Kotchi, apresenta o recheio cremoso no rolinho primavera. A gosma cremosa do kare chega ao recheio, com folhas de alface ao redor e sour cream mais chilli oil como molho.<\/p>\n
Especialistas destacam que o kare deixou de ser prato apenas caseiro. A chef Telma ressalta a vis\u00e3o de que a cozinha japonesa no Brasil cresce ao incorporar itens quentes e acess\u00edveis, al\u00e9m do sushi tradicional.<\/p>\n
Os lan\u00e7amentos ressaltam a versatilidade do kare e sua capacidade de dialogar com sabores de v\u00e1rias culturas. Os pratos demonstram uma tend\u00eancia de fus\u00e3o que amplia o repert\u00f3rio de endere\u00e7os populares da cidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"