O Fit\u00f3 Contempor\u00e2nea fica no alto do Pina Contempor\u00e2nea, na regi\u00e3o central de S\u00e3o Paulo. O restaurante mant\u00e9m os mesmos hor\u00e1rios do museu, mas o card\u00e1pio n\u00e3o depende de visita a exposi\u00e7\u00f5es. O objetivo \u00e9 explorar sabores do Norte e do Nordeste com abordagens contempor\u00e2neas.<\/p>\n
No card\u00e1pio, carne-de-sol vira carpaccio, caju tostado se transforma em a\u00efoli e maxixe recebe picles. O jatob\u00e1 aparece como p\u00e3o, criando uma leitura brasileira em cada prato. O conjunto ressalta o car\u00e1ter experimental da casa, sem perder o sabor original.<\/p>\n
O menu executivo, a R$ 98, \u00e9 op\u00e7\u00e3o de custo-benef\u00edcio com proposta que varia semanalmente. Na visita, entrada de ab\u00f3bora com coalhada seca e farofa de castanhas, pa\u00e7oca de cordeiro com bai\u00e3o de Dois e uma sobremesa de compota de caju sobre requeij\u00e3o de corte. A sobremesa ficou marcada pela presen\u00e7a.<\/p>\n
Para a entrada, foram sugeridos bolinhos de mandioca pubada com queijo-do-reino, servidos com molho bernaise e tucupi. A experi\u00eancia traz contraste de texturas e sabores t\u00edpicos da regi\u00e3o norte. O prato principal sugerido pelo gar\u00e7om foi o mais acess\u00edvel, um nhoque braseado com massa de banana pacovan, creme de moqueca e peixe escalfado.<\/p>\n
Este prato principal equilibra do\u00e7ura e acidez, com coentro para real\u00e7ar o conjunto. A por\u00e7\u00e3o vem em raminhos, facilitando a por\u00e7\u00e3o conforme o pedido do comensal. A combina\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas tradicionais brasileiras com refer\u00eancias internacionais domina a experi\u00eancia.<\/p>\n
Como sobremesa, o pudim de caf\u00e9 \u00e9 servido frio, com farofa de castanha-de-baru, doce de leite e caramelo de caj\u00e1 que aporta acidez. O conjunto \u00e9 marcado pela textura cremosa e notas intensas. O ambiente de sal\u00e3o \u00e9 amplo, com ilumina\u00e7\u00e3o natural que entra pelas janelas.<\/p>\n
Os chefs Cafira Foz e M\u00e1rio Pa\u00f1ezo conduzem uma cozinha que alia t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas a inspira\u00e7\u00f5es brasileiras. Os pratos priorizam a autenticidade dos sabores regionais com uma leitura contempor\u00e2nea, resultando em uma experi\u00eancia de mesa potente e bem equilibrada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"