Delamotte & Salon Champagne Masterclass reuniu 80 f\u00e3s para uma experi\u00eancia exclusiva durante o DFWE NYC 2026. A masterclass, vendida no formato esgotado, foi realizada no dia 6 de junho, no Manhatta, no topo do 60\u00ba andar em Nova York. A sess\u00e3o apresentou cinco Champanhes de Salon, ao lado de cinco Blanc de Blancs da Delamotte, com luz sobre a rela\u00e7\u00e3o entre as casas irm\u00e3s.<\/p>\n
A condu\u00e7\u00e3o ficou a cargo de Pascaline Lepeltier, Master Sommelier, com a participa\u00e7\u00e3o de Cristian Rimoldi, diretor de exporta\u00e7\u00e3o das duas casas, que integram o grupo Laurent-Perrier desde 1988. A apresenta\u00e7\u00e3o explorou a linguagem do Chardonnay e os grands crus da C\u00f4te des Blancs.<\/p>\n
A primeira parte concentrou-se na Delamotte, casa fundada em 1760, destacando Chardonnay como base de quatro cuv\u00e9es. A vinifica\u00e7\u00e3o ocorre em a\u00e7o, com elabora\u00e7\u00e3o de bruts que variam em regime de malol\u00e1tica, diferente entre os r\u00f3tulos.<\/p>\n
Entre as amostras estavam Blanc de Blancs NV, 2018, 2014 e 2012, al\u00e9m da Collection Blanc de Blancs 2008. Segundo Rimoldi, Delamotte mistura seis crus da C\u00f4te des Blancs, incluindo Avize, Oger, Mesnil, Chouilly e Oiry.<\/p>\n
As sa\u00eddas foram avaliadas em magnum, com envelhecimento de cerca de 48 meses e dosagem entre 5 e 7 g\/L. O objetivo \u00e9 oferecer tanto express\u00f5es de f\u00e1cil acesso quanto cuv\u00e9es de complexidade para guarda.<\/p>\n
Na segunda parte, o foco foi o Salon, cujas caracter\u00edsticas incluem terroir \u00fanico de Le Mesnil-sur-Oger, uma safra, e uma \u00fanica variedade. A transi\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos exige concentra\u00e7\u00e3o do p\u00fablico, dada a mudan\u00e7a de formato e de idade das garrafas.<\/p>\n
Foram apresentados Salon Cuv\u00e9e S nas safras 2015, 2013, 2012, 2007 e 1997 (Edition 2020). A disgorgement ocorre apenas uma vez por safra, com dosagens entre 5 g\/L e 7 g\/L, exceto nos late disgorgements, brut nature.<\/p>\n
A edi\u00e7\u00e3o 2020 preserva o estilo de Salon, mantendo o car\u00e1ter seco sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. A narrativa da casa enfatiza a tradi\u00e7\u00e3o de disgorgement seletivo e o papel da matura\u00e7\u00e3o na garrafa.<\/p>\n
Ao longo da masterclass, Rimoldi destacou que as equipes t\u00e9cnicas s\u00e3o compartilhadas entre Delamotte e Salon, o que favorece uma leitura conjunta dos Chardonnay e do terroir da C\u00f4te des Blancs. As decis\u00f5es de safras e divulga\u00e7\u00f5es s\u00e3o tomadas com base nesse entendimento comum.<\/p>\n
O evento discutiu ainda as diferen\u00e7as de malol\u00e1tica entre as casas e a influ\u00eancia do dosage na percep\u00e7\u00e3o de acidez e estrutura. Al\u00e9m disso, foi discutido o impacto de disgorgements tardios na express\u00e3o de cada vinho.<\/p>\n
Uma das linhas apresentadas mostrou como a 2015 recebeu tratamento diferente por conta do clima, exigindo maior tempo de repouso sobre as lees, enquanto a safra 2012 e 2013 apresentaram perfis distintos de matura\u00e7\u00e3o e frescor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"