{"id":108372,"date":"2025-04-09T14:53:41","date_gmt":"2025-04-09T17:53:41","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/09\/fabrice-sommier-revela-seus-acordos-metsvins-e-a-paixao-pela-gastronomia-francesa\/"},"modified":"2025-04-09T14:53:41","modified_gmt":"2025-04-09T17:53:41","slug":"fabrice-sommier-revela-seus-acordos-metsvins-e-a-paixao-pela-gastronomia-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/09\/fabrice-sommier-revela-seus-acordos-metsvins-e-a-paixao-pela-gastronomia-francesa\/","title":{"rendered":"Fabrice Sommier revela seus acordos mets-vins e a paix\u00e3o pela gastronomia francesa"},"content":{"rendered":"<p>Fabrice Sommier, presidente da Uni\u00e3o de Sommellerie Francesa e reconhecido sommelier, compartilhou recentemente suas combina\u00e7\u00f5es preferidas de pratos e vinhos. Ele destacou a combina\u00e7\u00e3o de <strong>asperges blanches<\/strong> (aspargos brancos) com <strong>muscat sec<\/strong> (vinho muscat seco), a <strong>cabe\u00e7a de vitela<\/strong> acompanhada de <strong>sancerre<\/strong> e o queijo <strong>selles-sur-cher<\/strong> harmonizado com um vinho de <strong>Valen\u00e7ay<\/strong>.<\/p>\n<p>Sommier, que come\u00e7ou sua carreira na gastronomia aos doze anos, revelou que sua paix\u00e3o pela culin\u00e1ria o levou ao mundo do vinho. Ele considera a cozinha um &#8220;ato de amor&#8221; e, ao longo de sua trajet\u00f3ria, trabalhou em renomados restaurantes, como os de Bernard Loiseau e George Blanc. Para ele, a simplicidade dos pratos \u00e9 igualmente importante.<\/p>\n<p>Atualmente, ele aprecia aspargos brancos, especialmente nesta \u00e9poca do ano, e sugere que sejam servidos com uma <strong>sauce mousseline<\/strong> e um <strong>muscat sec<\/strong> da Als\u00e1cia. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 cabe\u00e7a de vitela, ele recomenda um vinho branco fresco, como o <strong>sancerre<\/strong>, que contrasta bem com a textura da carne. O queijo <strong>selles-sur-cher<\/strong>, de sua regi\u00e3o natal, \u00e9 descrito como sua &#8220;madeleine de Proust&#8221;, sendo idealmente degustado com um vinho de <strong>Valen\u00e7ay<\/strong>.<\/p>\n<p>Para finalizar a refei\u00e7\u00e3o, Sommier sugere uma simples <strong>salada de fraises<\/strong> (salada de morangos), que ele aromatiza com algumas gotas de <strong>liqueur de poivre de Sichuan<\/strong>. Ele enfatiza a import\u00e2ncia da <strong>plena consci\u00eancia<\/strong> durante a refei\u00e7\u00e3o, ressaltando que a conex\u00e3o com o momento \u00e9 essencial para desfrutar plenamente da experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fabrice Sommier \u00e9 um famoso sommelier franc\u00eas que compartilhou suas combina\u00e7\u00f5es favoritas de comida e vinho. Ele sugere comer aspargos brancos com um vinho muscat seco, cabe\u00e7a de vitela com um vinho sancerre e queijo selles-sur-cher com um vinho de Valen\u00e7ay. Fabrice come\u00e7ou a trabalhar na gastronomia quando tinha apenas doze anos e sempre teve uma paix\u00e3o pela culin\u00e1ria, que o levou ao mundo dos vinhos. Ele acredita que cozinhar \u00e9 uma forma de amor e valoriza pratos simples. Atualmente, ele gosta de aspargos brancos, especialmente nesta \u00e9poca do ano, e recomenda servi-los com uma molho mousseline. Para a cabe\u00e7a de vitela, ele sugere um vinho branco fresco, como o sancerre, que combina bem com a carne. O queijo de sua regi\u00e3o natal, o selles-sur-cher, \u00e9 especial para ele e deve ser degustado com um vinho de Valen\u00e7ay. Para a sobremesa, ele prop\u00f5e uma salada de morangos aromatizada com liqueur de poivre de Sichuan. Fabrice tamb\u00e9m destaca a import\u00e2ncia de estar presente e consciente durante as refei\u00e7\u00f5es para aproveitar melhor a experi\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Fabrice Sommier revela suas combina\u00e7\u00f5es de pratos e vinhos preferidos, destacando a harmonia entre sabores e a import\u00e2ncia da plena aten\u00e7\u00e3o na degusta\u00e7\u00e3o.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-108372","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/108372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=108372"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/108372\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=108372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=108372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=108372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}