{"id":1087124,"date":"2026-07-06T03:15:09","date_gmt":"2026-07-06T06:15:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/07\/06\/peixe-grelhado-com-salada-morna-de-batata-e-cogumelos-opcao-leve-no-inverno\/"},"modified":"2026-07-06T03:15:09","modified_gmt":"2026-07-06T06:15:09","slug":"peixe-grelhado-com-salada-morna-de-batata-e-cogumelos-opcao-leve-no-inverno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/07\/06\/peixe-grelhado-com-salada-morna-de-batata-e-cogumelos-opcao-leve-no-inverno\/","title":{"rendered":"Peixe grelhado com salada morna de batata e cogumelos, op\u00e7\u00e3o leve no inverno"},"content":{"rendered":"<p>A chef paranaense Manu Buffara apresenta uma op\u00e7\u00e3o de prato principal voltada para o inverno: peixe branco grelhado com salada morna de batata e cogumelos salteados na manteiga. A prepara\u00e7\u00e3o, direta do menu do Aatma Restaurante, em Pinhais, PR, leva cerca de 30 minutos e serve uma por\u00e7\u00e3o. A ideia \u00e9 oferecer uma op\u00e7\u00e3o nutritiva, que aquece sem abrir m\u00e3o da leveza.<\/p>\n<p>A receita destaca o peixe como elemento central, acompanhado de uma salada morna de batata e cogumelos na manteiga. Manu Buffara assina o preparo, que pode ser executado em casa atrav\u00e9s de etapas simples, com ingredientes acess\u00edveis e t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cozinha.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<p><strong>Peixe<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>160 g de fil\u00e9 de peixe branco fresco<\/li>\n<li>2 g de sal<\/li>\n<li>8 ml de azeite de oliva<\/li>\n<li>8 g de manteiga noisette<\/li>\n<li>pimenta cumari q.b<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salada morna de batata<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de batata bolinha cozida<\/li>\n<li>20 g de cebola roxa julienne<\/li>\n<li>10 g de alcaparras escorridas<\/li>\n<li>12 ml de azeite de oliva extravirgem<\/li>\n<li>5 ml de tucupi reduzido<\/li>\n<li>3 g de pimenta-de-cheiro brunoise<\/li>\n<li>sal q.b<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cogumelos na manteiga<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g de cogumelos frescos<\/li>\n<li>10 g de manteiga<\/li>\n<li>3 g de alho<\/li>\n<li>5 g de cebolete fresca<\/li>\n<li>sal q.b<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<ul>\n<li>Aque\u00e7a azeite em frigideira, adicione as alcaparras em fogo baixo e cozinhe at\u00e9 ficarem crocantes; reserve sobre papel absorvente.<\/li>\n<li>Misture as batatas mornas com azeite, tucupi, cebola roxa, pimenta-de-cheiro e ajuste o sal.<\/li>\n<li>Salteie os cogumelos na manteiga at\u00e9 dourar, acrescente o alho no final e finalize com cebolete.<\/li>\n<li>Grelhe o peixe em frigideira bem quente com azeite, virando apenas uma vez.<\/li>\n<li>Finalize com manteiga noisette e gotas de cumari.<\/li>\n<li>Em empratamento, disponha a salada como base, com as alcaparras crocantes por cima.<\/li>\n<li>Coloque o peixe no centro e os cogumelos ao lado.<\/li>\n<li>Regue com o restante da manteiga da frigideira para um toque final.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A chef Manu Buffara, de Pinhais, no Paran\u00e1, apresenta peixe branco grelhado com salada morna de batata e cogumelos salteados na manteiga.<\/li>\n<li>O prato, do Aatma Restaurante, leva cerca de trinta minutos para ficar pronto e rende uma por\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>A salada morna leva batata bolinha, cebola roxa, alcaparras, azeite extravirgem, tucupi reduzido e pimenta-de-cheiro.<\/li>\n<li>Os cogumelos s\u00e3o salteados na manteiga com alho e cebolete, finalizados na frigideira.<\/li>\n<li>O peixe \u00e9 servido centralmente, com a salada como base e as alcaparras crocantes por cima.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":1087179,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Manu Buffara apresenta prato leve de inverno: peixe branco grelhado com salada morna de batata e cogumelos, preparo em cerca de trinta minutos","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[208,26,284,59],"class_list":["post-1087124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentos","tag-comida","tag-curitiba","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1087124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=1087124"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/1087124\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/1087179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=1087124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=1087124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=1087124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}