No in\u00edcio de junho, o restaurante No. Forty Nine, em St John\u2019s Wood, Londres, abriu as portas com Ella Williams como head chef. A equipe destacou a rotina agitada, por\u00e9m gratificante, na cozinha.<\/p>\n
A nova chef assume um posto disputado e chega respaldada pela experi\u00eancia de trabalhar com grandes nomes. Ela tamb\u00e9m menciona o aprendizado cont\u00ednuo ao lado do seu pai, que atuou como chef por 35 anos e agora acompanha a inaugura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Entre os destaques da casa, Williams aponta um prato da carta: a salada de repolho roxo, harmonizada com vinho laranja. Segundo a chef, o equil\u00edbrio entre do\u00e7ura e acidez do prato conversa com a energia que o vinho confere.<\/p>\n
O momento mais comovente ocorreu no dia da abertura, quando o pai esteve na cozinha para a noite de servi\u00e7o de estreia. Embora aposentado, ele retorna para essa ocasi\u00e3o especial, refor\u00e7ando o v\u00ednculo familiar na profiss\u00e3o.<\/p>\n
A justificativa da chef para a pr\u00e1tica culin\u00e1ria \u00e9 simples: frescor em primeiro lugar. A vis\u00e3o resume-se em tr\u00eas palavras-chave que orientam a atua\u00e7\u00e3o na cozinha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"