{"id":112628,"date":"2025-04-27T01:01:55","date_gmt":"2025-04-27T04:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/27\/cozinhar-com-fogo-transforma-alimentos-e-revela-segredos-da-gastronomia-cientifica\/"},"modified":"2025-04-27T01:01:55","modified_gmt":"2025-04-27T04:01:55","slug":"cozinhar-com-fogo-transforma-alimentos-e-revela-segredos-da-gastronomia-cientifica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/27\/cozinhar-com-fogo-transforma-alimentos-e-revela-segredos-da-gastronomia-cientifica\/","title":{"rendered":"Cozinhar com fogo transforma alimentos e revela segredos da gastronomia cient\u00edfica"},"content":{"rendered":"

A rela\u00e7\u00e3o do ser humano com a cozinha \u00e9 milenar, marcada pelo uso do fogo, que transformou a prepara\u00e7\u00e3o e o consumo de alimentos. Recentemente, lan\u00e7amentos como “El Parrillero Cient\u00edfico”<\/strong> e “Manual de Parrilla”<\/strong> exploram a ci\u00eancia por tr\u00e1s do churrasco, enquanto “Steak”<\/strong> oferece uma an\u00e1lise detalhada sobre a carne.<\/p>\n

O livro “El Parrillero Cient\u00edfico”<\/strong>, de Diego Golombek e outros autores, destaca como a cozinha moldou a evolu\u00e7\u00e3o humana. Segundo Golombek, a obra promete transformar a vida de quem a l\u00ea<\/strong> ao explicar os processos de cozimento e as rea\u00e7\u00f5es de carnes e vegetais nas brasas. O autor enfatiza que a ci\u00eancia \u00e9 essencial para entender a culin\u00e1ria e suas tradi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

“Manual de Parrilla”<\/strong>, de Sebasti\u00e1n Manito e Gustavo Laborde, aborda o asado na Argentina e no Uruguai, ressaltando que essa pr\u00e1tica vai al\u00e9m de cozinhar carne. O livro, premiado como o Melhor Livro do Mundo sobre Barbacoas em 2023<\/strong>, ensina t\u00e9cnicas para dominar as brasas e obter o ponto ideal de cada alimento. Os autores explicam que as regras qu\u00edmicas da culin\u00e1ria se aplicam ao churrasco.<\/p>\n

Por outro lado, “Steak”<\/strong>, do jornalista Tim Hayward, traz uma an\u00e1lise profunda sobre a carne bovina, abordando desde o desmembramento at\u00e9 as melhores combina\u00e7\u00f5es de sabores. Hayward sugere que um bom vinho tinto \u00e9 o acompanhamento ideal para um steak, al\u00e9m de explorar outras op\u00e7\u00f5es, como o Martini.<\/p>\n

Para os amantes de vegetais, “Entre Brasas. Veggie”<\/strong>, de Juan Manuel Benayas, apresenta t\u00e9cnicas para grelhar verduras de forma eficaz, combinando receitas variadas com an\u00e1lises sobre o uso do carv\u00e3o e da lenha. A obra inclui pratos como brochetas picantes de tempeh e tomate.<\/p>\n

Esses lan\u00e7amentos refletem a cont\u00ednua evolu\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria e a busca por novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas, mostrando que a paix\u00e3o pelo fogo e pela cozinha permanece viva na sociedade contempor\u00e2nea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A rela\u00e7\u00e3o do ser humano com a cozinha \u00e9 muito antiga, come\u00e7ando com o uso do fogo para cozinhar alimentos. Recentemente, foram lan\u00e7ados livros que falam sobre churrasco e carne. “El Parrillero Cient\u00edfico”, de Diego Golombek, mostra como a cozinha influenciou a evolu\u00e7\u00e3o humana e explica os processos de cozimento. “Manual de Parrilla”, de Sebasti\u00e1n Manito e Gustavo Laborde, foca no asado da Argentina e Uruguai, ensinando t\u00e9cnicas para cozinhar carne de forma perfeita e destacando a qu\u00edmica envolvida. J\u00e1 “Steak”, do jornalista Tim Hayward, analisa a carne bovina, desde o desmembramento at\u00e9 as melhores combina\u00e7\u00f5es de sabores, sugerindo vinho tinto como acompanhamento ideal. Para quem gosta de vegetais, “Entre Brasas. Veggie”, de Juan Manuel Benayas, ensina a grelhar verduras e traz receitas variadas. Esses livros mostram como a culin\u00e1ria continua a evoluir e a paix\u00e3o pela cozinha permanece forte na sociedade atual.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Livros recentes revelam a ci\u00eancia e a arte do churrasco, transformando a forma como entendemos a cozinha e a carne. Descubra mais!","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-112628","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/112628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=112628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/112628\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=112628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=112628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=112628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}