{"id":113801,"date":"2025-04-24T04:48:16","date_gmt":"2025-04-24T07:48:16","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/24\/pao-de-calabaza-conquista-paladares-e-se-torna-icone-na-panificacao-de-valencia\/"},"modified":"2025-04-24T04:48:16","modified_gmt":"2025-04-24T07:48:16","slug":"pao-de-calabaza-conquista-paladares-e-se-torna-icone-na-panificacao-de-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/24\/pao-de-calabaza-conquista-paladares-e-se-torna-icone-na-panificacao-de-valencia\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de calabaza conquista paladares e se torna \u00edcone na panifica\u00e7\u00e3o de Val\u00eancia"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>Horno San Bartolom\u00e9<\/strong>, localizado na Comunidade Valenciana, \u00e9 conhecido por suas diversas variedades de p\u00e3o, especialmente o <strong>p\u00e3o de calabaza<\/strong>, criado por <strong>Jes\u00fas Mach\u00ed<\/strong> h\u00e1 mais de 20 anos. Apesar do desejo de Mach\u00ed de inovar e introduzir novos produtos, a alta demanda pelo p\u00e3o de calabaza o obriga a manter a receita.<\/p>\n<p>O p\u00e3o de calabaza se destaca por sua textura macia e versatilidade em diferentes pratos. Mach\u00ed desenvolveu essa receita ao buscar um p\u00e3o com crosta suave, adequado para todos os tipos de paladar. A adi\u00e7\u00e3o de calabaza (ab\u00f3bora) proporciona um leve toque doce, que \u00e9 muito apreciado na regi\u00e3o.<\/p>\n<p>A popularidade do p\u00e3o \u00e9 t\u00e3o grande que, em uma tentativa anterior de descontinu\u00e1-lo, a clientela manifestou descontentamento, levando Mach\u00ed a reconsiderar sua decis\u00e3o. O p\u00e3o \u00e9 considerado uma alternativa mediterr\u00e2nea ao brioche, sendo utilizado em diversas prepara\u00e7\u00f5es, como torradas e acompanhamentos para pratos de peixe e carnes leves.<\/p>\n<p>A receita do p\u00e3o de calabaza envolve a combina\u00e7\u00e3o de ingredientes com \u00e1gua at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea. Ap\u00f3s um per\u00edodo de descanso e fermenta\u00e7\u00e3o, a massa \u00e9 moldada e deixada para fermentar novamente antes de ser assada a uma temperatura de 210 a 220 graus Celsius. O resultado \u00e9 um p\u00e3o que se tornou uma verdadeira institui\u00e7\u00e3o na cidade, sendo um s\u00edmbolo da tradi\u00e7\u00e3o panificadora local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Horno San Bartolom\u00e9, na Comunidade Valenciana, \u00e9 famoso pelo seu p\u00e3o de calabaza, criado por Jes\u00fas Mach\u00ed h\u00e1 mais de 20 anos. Apesar de querer inovar e parar de vender esse p\u00e3o, a alta demanda faz com que ele continue a receita. O p\u00e3o \u00e9 conhecido por sua textura macia e versatilidade, sendo usado em v\u00e1rias receitas, como torradas e acompanhamentos para peixes e carnes leves. Mach\u00ed desenvolveu o p\u00e3o com uma crosta suave e um toque doce da calabaza, que agrada a muitos. Quando tentou descontinu\u00e1-lo, os clientes ficaram insatisfeitos, o que o levou a mudar de ideia. A receita envolve misturar ingredientes com \u00e1gua, deixar a massa descansar e fermentar, mold\u00e1-la e assar a temperaturas entre 210 e 220 graus Celsius, resultando em um p\u00e3o que se tornou um s\u00edmbolo da panifica\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"P\u00e3o de calabaza do Horno San Bartolom\u00e9 resiste \u00e0 inova\u00e7\u00e3o de Jes\u00fas Mach\u00ed, que mant\u00e9m a receita devido \u00e0 alta demanda. Descubra o segredo!","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-113801","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/113801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=113801"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/113801\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=113801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=113801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=113801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}