{"id":115129,"date":"2025-06-24T12:00:00","date_gmt":"2025-06-24T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/24\/chef-nobuyuki-akishige-sugere-vinho-surpreendente-para-acompanhar-steak-tartare\/"},"modified":"2025-06-24T12:00:00","modified_gmt":"2025-06-24T15:00:00","slug":"chef-nobuyuki-akishige-sugere-vinho-surpreendente-para-acompanhar-steak-tartare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/24\/chef-nobuyuki-akishige-sugere-vinho-surpreendente-para-acompanhar-steak-tartare\/","title":{"rendered":"Chef Nobuyuki Akishige sugere vinho surpreendente para acompanhar steak tartare"},"content":{"rendered":"<p>O restaurante <strong>Automne<\/strong>, em Paris, dirigido pelo chef <strong>Nobuyuki Akishige<\/strong>, apresenta uma nova sugest\u00e3o de vinho para acompanhar seu famoso tartare de bisonte. O chef introduz a <strong>cuv\u00e9e Bruch<\/strong>, um vinho branco de macera\u00e7\u00e3o que harmoniza com a carne, destacando notas florais e uma textura leve.<\/p>\n<p>O Automne, localizado em uma rua tranquila do 11\u00ba arrondissement, \u00e9 conhecido por sua abordagem minimalista e pela combina\u00e7\u00e3o da gastronomia francesa com vinhos selecionados. Com uma estrela Michelin h\u00e1 sete anos, o chef Nobu, como \u00e9 conhecido, busca sempre o equil\u00edbrio perfeito entre pratos e vinhos. Ele acredita que o vinho deve real\u00e7ar o sabor do prato, sem ofusc\u00e1-lo.<\/p>\n<p>Tradicionalmente, o tartare \u00e9 acompanhado por vinhos tintos ou ros\u00e9s, mas Nobu encontrou uma alternativa inovadora. A cuv\u00e9e Bruch, um pinot gris de macera\u00e7\u00e3o do Domaine Lissner, \u00e9 vinificada de forma a manter a leveza e a digestibilidade, mesmo ap\u00f3s semanas de contato com as cascas. O resultado \u00e9 um vinho que apresenta um bouquet arom\u00e1tico e uma textura delicada, ideal para o tartare.<\/p>\n<p>O tartare de bisonte, escolhido pelo chef, \u00e9 uma carne magra e tenra, que combina perfeitamente com a leveza e as notas florais do vinho. A proposta de Nobu \u00e9 uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica que desafia as conven\u00e7\u00f5es, oferecendo uma nova perspectiva sobre a harmoniza\u00e7\u00e3o de sabores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O restaurante Automne, em Paris, dirigido pelo chef Nobuyuki Akishige, lan\u00e7ou uma nova sugest\u00e3o de vinho para acompanhar seu tartare de bisonte. O vinho, chamado cuv\u00e9e Bruch, \u00e9 um branco de macera\u00e7\u00e3o que combina bem com a carne, trazendo notas florais e uma textura leve. O Automne \u00e9 conhecido por sua abordagem minimalista e pela combina\u00e7\u00e3o de pratos franceses com vinhos selecionados. O chef Nobu, que tem uma estrela Michelin, acredita que o vinho deve real\u00e7ar o sabor do prato. Tradicionalmente, o tartare \u00e9 servido com vinhos tintos ou ros\u00e9s, mas Nobu prop\u00f5e essa nova op\u00e7\u00e3o. A cuv\u00e9e Bruch, feita de pinot gris, \u00e9 leve e f\u00e1cil de digerir, mesmo ap\u00f3s semanas em contato com as cascas. Essa combina\u00e7\u00e3o oferece uma nova experi\u00eancia gastron\u00f4mica, desafiando as normas de harmoniza\u00e7\u00e3o de sabores.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":115175,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O chef Nobuyuki Akishige apresenta a cuv\u00e9e Bruch, vinho branco que inova na harmoniza\u00e7\u00e3o com tartare de bisonte no restaurante Automne.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-115129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/115129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=115129"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/115129\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/115175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=115129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=115129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=115129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}