O N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Universidade de S\u00e3o Paulo (Nupens\/USP) foi pioneiro nos anos 2000 ao investigar os efeitos do processamento de alimentos na sa\u00fade. Desde ent\u00e3o, a pesquisa sobre os impactos negativos dos ultraprocessados se expandiu, com estudos demonstrando a crescente presen\u00e7a desses alimentos na dieta. Um marco foi a publica\u00e7\u00e3o de Carlos Monteiro em 2009, que introduziu a classifica\u00e7\u00e3o Nova, agora incorporada no Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira.<\/p>\n
A classifica\u00e7\u00e3o Nova, que categoriza os alimentos pelo n\u00edvel de processamento, revelou que 20% das calorias consumidas pelos brasileiros<\/strong> prov\u00eam de ultraprocessados. Um estudo publicado na BMJ indicou que o consumo desses alimentos dobrou entre 1980 e 2020, evidenciando sua preval\u00eancia na alimenta\u00e7\u00e3o. As pesquisas t\u00eam se concentrado nos efeitos adversos desses produtos, especialmente em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 mortalidade.<\/p>\n O maior estudo sobre ultraprocessados, publicado em 2024, identificou que carnes processadas, bebidas a\u00e7ucaradas e sobremesas l\u00e1cteas est\u00e3o associadas a um aumento do risco de morte. As carnes processadas foram ligadas a uma maior mortalidade respirat\u00f3ria, enquanto as sobremesas l\u00e1cteas est\u00e3o relacionadas a doen\u00e7as neurodegenerativas e as bebidas a\u00e7ucaradas a diabetes.<\/p>\n Al\u00e9m disso, um artigo da Nature Medicine revelou que as bebidas a\u00e7ucaradas s\u00e3o respons\u00e1veis por um em cada dez casos de diabetes tipo 2<\/strong> e um em cada trinta casos de doen\u00e7as cardiovasculares<\/strong>. A classifica\u00e7\u00e3o Nova, que divide os alimentos em quatro categorias conforme o processamento, continua a ser uma ferramenta crucial para entender os riscos associados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o moderna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Universidade de S\u00e3o Paulo (Nupens\/USP) foi pioneiro nos anos 2000 ao investigar os efeitos do processamento de alimentos na sa\u00fade. Desde ent\u00e3o, a pesquisa sobre os impactos negativos dos ultraprocessados se expandiu, com estudos demonstrando a crescente presen\u00e7a desses alimentos na dieta. Um marco foi […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- O Nupens\/USP foi pioneiro em pesquisas sobre processamento de alimentos nos anos 2000.\n- A classifica\u00e7\u00e3o Nova, proposta por Carlos Monteiro, avalia o n\u00edvel de processamento.\n- Estudo de 2024 revela que ultraprocessados aumentam risco de morte e doen\u00e7as.\n- Carnes processadas e bebidas a\u00e7ucaradas est\u00e3o ligadas a diabetes e doen\u00e7as neurodegenerativas.\n- Pesquisa na Nature Medicine indica que bebidas a\u00e7ucaradas causam diabetes tipo 2.","footnotes":""},"categories":[12,28],"tags":[100],"class_list":["post-12045","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-saude-cotidiano","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/12045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=12045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/12045\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=12045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=12045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=12045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}