{"id":121783,"date":"2025-07-01T00:26:22","date_gmt":"2025-07-01T03:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/01\/centro-de-pesquisa-da-fapesp-inova-na-melhoria-da-qualidade-do-pescado-para-saude-humana\/"},"modified":"2025-07-01T00:26:22","modified_gmt":"2025-07-01T03:26:22","slug":"centro-de-pesquisa-da-fapesp-inova-na-melhoria-da-qualidade-do-pescado-para-saude-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/07\/01\/centro-de-pesquisa-da-fapesp-inova-na-melhoria-da-qualidade-do-pescado-para-saude-humana\/","title":{"rendered":"Centro de pesquisa da FAPESP inova na melhoria da qualidade do pescado para sa\u00fade humana"},"content":{"rendered":"

Andr\u00e9 Juli\u00e3o | Ag\u00eancia FAPESP \u2013 O N\u00facleo de Pesquisa Pescado para Sa\u00fade<\/strong>, criado em outubro de 2022, re\u00fane academia, governo e empresas para investigar a qualidade do pescado e os h\u00e1bitos de consumo no Brasil. O projeto, coordenado por Daniel Lemos<\/strong>, professor do Instituto Oceanogr\u00e1fico da Universidade de S\u00e3o Paulo (IO-USP), visa resolver problemas sociais relacionados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Recentemente, o centro divulgou dados sobre o baixo consumo de pescado<\/strong> em S\u00e3o Paulo, revelando que a til\u00e1pia \u00e9 a preferida dos paulistas. Lemos destaca que, apesar de o pescado ser considerado mais saud\u00e1vel que outras prote\u00ednas, o pre\u00e7o elevado limita seu consumo. O Brasil, atualmente o 16\u00ba maior produtor de pescado cultivado, tem potencial para se tornar um dos l\u00edderes globais nesse setor.<\/p>\n

Potencial da Til\u00e1pia<\/h3>\n

A til\u00e1pia, segundo Lemos, pode seguir o caminho do frango, aumentando sua produ\u00e7\u00e3o para atender tanto o mercado interno quanto as exporta\u00e7\u00f5es. Para isso, \u00e9 fundamental reduzir os pre\u00e7os<\/strong> e diversificar os h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o, enfatizando os benef\u00edcios nutricionais do pescado em compara\u00e7\u00e3o \u00e0s carnes vermelhas.<\/p>\n

O n\u00facleo tamb\u00e9m realiza uma pesquisa online para avaliar a aceita\u00e7\u00e3o de produtos feitos com carne mecanicamente separada de peixes, como hamb\u00fargueres e salsichas. Esses produtos s\u00e3o comuns na ind\u00fastria de carnes bovina e su\u00edna, mas ainda s\u00e3o escassos no setor de pescado, onde muitos subprodutos s\u00e3o descartados.<\/p>\n

Melhoria Nutricional<\/h3>\n

Outro foco do N\u00facleo \u00e9 a qualidade nutricional<\/strong> do pescado. Pesquisadores est\u00e3o avaliando os nutrientes e contaminantes nos principais tipos de peixe consumidos em S\u00e3o Paulo. Um estudo recente na revista Aquaculture Research testou a adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de alga na ra\u00e7\u00e3o de camar\u00f5es, visando enriquecer a carne com \u00e1cidos graxos essenciais, sem depender de estoques pesqueiros.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, um projeto busca identificar genes que favore\u00e7am o ac\u00famulo de \u00f4mega-3 na carne da til\u00e1pia, com a inten\u00e7\u00e3o de melhorar geneticamente a esp\u00e9cie. O sucesso do N\u00facleo tem atra\u00eddo novos investimentos e pesquisadores, ampliando as pesquisas sobre pescado e sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O N\u00facleo de Pesquisa Pescado para Sa\u00fade foi criado em outubro de 2022 para investigar a qualidade do pescado e os h\u00e1bitos de consumo no Brasil.<\/li>\n
  • O centro divulgou dados sobre o baixo consumo de pescado em S\u00e3o Paulo, com a til\u00e1pia sendo a preferida da popula\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  • O coordenador do projeto, Daniel Lemos, afirmou que o pre\u00e7o elevado do pescado limita seu consumo, apesar de ser considerado mais saud\u00e1vel.<\/li>\n
  • O n\u00facleo realiza pesquisas para melhorar a aceita\u00e7\u00e3o de produtos de carne de peixe, como hamb\u00fargueres e salsichas, e avalia a qualidade nutricional do pescado.<\/li>\n
  • Pesquisadores tamb\u00e9m buscam identificar genes que aumentem o ac\u00famulo de \u00f4mega-3 na carne da til\u00e1pia, visando melhorar a esp\u00e9cie geneticamente.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"N\u00facleo de Pesquisa Pescado para Sa\u00fade investiga o baixo consumo de pescado em S\u00e3o Paulo e prop\u00f5e alternativas nutricionais inovadoras.","footnotes":""},"categories":[12,28],"tags":[100],"class_list":["post-121783","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-saude-cotidiano","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/121783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=121783"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/121783\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=121783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=121783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=121783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}