{"id":123438,"date":"2025-08-11T00:01:15","date_gmt":"2025-08-11T03:01:15","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/11\/baixa-gastronomia-ganha-destaque-com-sua-primeira-experiencia-inovadora\/"},"modified":"2025-08-11T00:01:15","modified_gmt":"2025-08-11T03:01:15","slug":"baixa-gastronomia-ganha-destaque-com-sua-primeira-experiencia-inovadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/educacao\/2025\/08\/11\/baixa-gastronomia-ganha-destaque-com-sua-primeira-experiencia-inovadora\/","title":{"rendered":"Baixa gastronomia ganha destaque com sua primeira experi\u00eancia inovadora"},"content":{"rendered":"

Nesta semana, durante a edi\u00e7\u00e3o do Rio Gastronomia, o autor da express\u00e3o “baixa gastronomia”<\/strong> reivindicou o reconhecimento de sua cria\u00e7\u00e3o, que surgiu em 2001. Ele prop\u00f5e que os lucros de sua propriedade autoral sejam destinados a pesquisas sobre sabores desaparecidos.<\/p>\n

A express\u00e3o foi utilizada pela primeira vez em uma reportagem da revista Programa do Jornal do Brasil, onde o autor levou chefs renomados a experimentar pratos da culin\u00e1ria popular carioca. “Baixa gastronomia”<\/strong> n\u00e3o \u00e9 um termo hier\u00e1rquico, mas uma forma de valorizar tanto a comida de botequim quanto a alta gastronomia.<\/p>\n

O autor, que se descreve como um “gar\u00e7om de pequenos pratos”, destaca a import\u00e2ncia da culin\u00e1ria popular na identidade carioca. Ele menciona pratos ic\u00f4nicos como o pastel do Siri do Gale\u00e3o e o sarapatel, ressaltando que “baixa gastronomia”<\/strong> \u00e9 um r\u00f3tulo que representa a *soul food* da cidade.<\/p>\n

Proposta de Pesquisa<\/h3>\n

O autor tamb\u00e9m anunciou que os lucros obtidos com a propriedade autoral ser\u00e3o direcionados a um fundo que investiga a recupera\u00e7\u00e3o de sabores perdidos. Ele j\u00e1 possui boas not\u00edcias sobre pratos tradicionais, como o frango com quiabo do Penafiel e o kassler do Bar Luiz.<\/p>\n

A reivindica\u00e7\u00e3o do autor visa n\u00e3o apenas o reconhecimento de sua contribui\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m a valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria popular, que \u00e9 fundamental para a cultura carioca. “Baixa gastronomia”<\/strong> \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o dos sabores que moldam a identidade da cidade, unindo passado e presente em um prato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • O autor da express\u00e3o “baixa gastronomia” reivindicou reconhecimento por sua cria\u00e7\u00e3o, que surgiu em 2001.<\/li>\n
  • A express\u00e3o foi utilizada pela primeira vez em uma reportagem da revista Programa do Jornal do Brasil, destacando a culin\u00e1ria popular carioca.<\/li>\n
  • O autor prop\u00f5e que os lucros de sua propriedade autoral sejam destinados a pesquisas sobre sabores desaparecidos.<\/li>\n
  • Ele enfatiza que “baixa gastronomia” valoriza tanto a comida de botequim quanto a alta gastronomia, representando a identidade carioca.<\/li>\n
  • O autor j\u00e1 possui boas not\u00edcias sobre pratos tradicionais, como o frango com quiabo do Penafiel e o kassler do Bar Luiz.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":123466,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Autor da express\u00e3o \"baixa gastronomia\" prop\u00f5e destinar lucros de sua cria\u00e7\u00e3o a pesquisas sobre sabores tradicionais perdidos da culin\u00e1ria carioca","footnotes":""},"categories":[40,1],"tags":[140,124,159,89,98,174],"class_list":["post-123438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao","category-noticias","tag-alimentacao","tag-comportamento","tag-doencas","tag-meio-ambiente","tag-pesquisa","tag-reforma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/123438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=123438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/123438\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/123466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=123438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=123438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=123438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}