{"id":124748,"date":"2025-07-16T11:46:00","date_gmt":"2025-07-16T14:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/16\/torresmo-do-bar-do-carlao-inspira-chef-rueda-em-a-casa-do-porco-premiada\/"},"modified":"2025-07-16T11:46:00","modified_gmt":"2025-07-16T14:46:00","slug":"torresmo-do-bar-do-carlao-inspira-chef-rueda-em-a-casa-do-porco-premiada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2025\/07\/16\/torresmo-do-bar-do-carlao-inspira-chef-rueda-em-a-casa-do-porco-premiada\/","title":{"rendered":"Torresmo do Bar do Carl\u00e3o inspira chef Rueda em A Casa do Porco premiada"},"content":{"rendered":"

Bar do Carl\u00e3o: O Templo do Torresmo em S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama<\/strong><\/p>\n

O Bar do Carl\u00e3o<\/strong>, em S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama (SP), \u00e9 famoso por seu torresmo, que conquistou o paladar de muitos, incluindo o chef Jefferson Rueda, que considera Carl\u00e3o seu mentor. Aos 67 anos, Carl\u00e3o continua a comandar a cozinha, vendendo em m\u00e9dia 300 quilos de torresmo<\/strong> por fim de semana.<\/p>\n

O bar, que abre apenas \u00e0s quintas, sextas e s\u00e1bados, se tornou um ponto de refer\u00eancia na cidade, atraindo visitantes em busca do famoso quitute. Carl\u00e3o, que est\u00e1 \u00e0 frente do estabelecimento h\u00e1 quase 30 anos, destaca a simplicidade do preparo: “S\u00f3 tempero com lim\u00e3o, sal, pimenta e alho”<\/strong>. O segredo, segundo ele, est\u00e1 no cuidado e na paix\u00e3o pelo que faz.<\/p>\n

A Trajet\u00f3ria de Carl\u00e3o<\/h3>\n

Ant\u00f4nio Carlos Ranzani, conhecido como Carl\u00e3o, reflete sobre sua trajet\u00f3ria e a influ\u00eancia que teve na carreira de Rueda. “A inspira\u00e7\u00e3o do Jefferson saiu daqui, e agora as pessoas querem vir at\u00e9 aqui para conhecer e provar”<\/strong>, afirma. O torresmo, que \u00e9 o carro-chefe do bar, \u00e9 preparado com aten\u00e7\u00e3o especial, garantindo que fique dourado e crocante por fora, com a carne macia por dentro<\/strong>.<\/p>\n

Carl\u00e3o mant\u00e9m suas panelas em perfeitas condi\u00e7\u00f5es, limpando-as toda segunda-feira. Ele exibe com orgulho uma panela que tem 20 anos<\/strong>, ressaltando a import\u00e2ncia de manter a tradi\u00e7\u00e3o e a qualidade. Em feriados, a demanda aumenta, chegando a 400 quilos<\/strong> de torresmo vendidos.<\/p>\n

O Legado do Bar do Carl\u00e3o<\/h3>\n

O Bar do Carl\u00e3o n\u00e3o \u00e9 apenas um local para saborear um prato t\u00edpico; \u00e9 um espa\u00e7o que representa a cultura gastron\u00f4mica da regi\u00e3o. O torresmo, que significa muito para Carl\u00e3o, \u00e9 um s\u00edmbolo de sua dedica\u00e7\u00e3o e amor pela culin\u00e1ria. “Porque torresmo significa tudo para a gente, n\u00e9? Tudo o que tenho devo a ele”<\/strong>, conclui, reafirmando a import\u00e2ncia do prato em sua vida e carreira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • O Bar do Carl\u00e3o, em S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama (SP), \u00e9 famoso pelo torresmo, apreciado por muitos, incluindo o chef Jefferson Rueda.<\/li>\n
  • Carl\u00e3o, que comanda a cozinha aos 67 anos, vende em m\u00e9dia 300 quilos de torresmo por fim de semana.<\/li>\n
  • O bar abre apenas \u00e0s quintas, sextas e s\u00e1bados e \u00e9 um ponto de refer\u00eancia na cidade.<\/li>\n
  • O preparo do torresmo \u00e9 simples, com temperos como lim\u00e3o, sal, pimenta e alho, mas exige cuidado e paix\u00e3o.<\/li>\n
  • O torresmo \u00e9 um s\u00edmbolo da dedica\u00e7\u00e3o de Carl\u00e3o \u00e0 culin\u00e1ria, que mant\u00e9m suas panelas em bom estado e destaca a tradi\u00e7\u00e3o do prato.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":124777,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Carl\u00e3o, aos 67 anos, continua a vender 300 quilos de torresmo por fim de semana, mantendo viva a tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria em S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama.","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,96,102,159,152,111],"class_list":["post-124748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-arte","tag-conflitos","tag-doencas","tag-eleicoes","tag-evangelho"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/124748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=124748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/124748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/124777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=124748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=124748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=124748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}