{"id":125172,"date":"2025-08-02T12:00:56","date_gmt":"2025-08-02T15:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/02\/chefs-mantem-paixao-pela-cozinha-tradicional-apos-decadas-de-dedicacao\/"},"modified":"2025-08-02T12:00:56","modified_gmt":"2025-08-02T15:00:56","slug":"chefs-mantem-paixao-pela-cozinha-tradicional-apos-decadas-de-dedicacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/educacao\/2025\/08\/02\/chefs-mantem-paixao-pela-cozinha-tradicional-apos-decadas-de-dedicacao\/","title":{"rendered":"Chefs mant\u00eam paix\u00e3o pela cozinha tradicional ap\u00f3s d\u00e9cadas de dedica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

David Zisman, chef do Nam Thai, conquistou o selo Thai Select<\/strong> ap\u00f3s 27 anos \u00e0 frente do restaurante no Leblon, Rio de Janeiro. A trajet\u00f3ria de Zisman \u00e9 marcada pela transi\u00e7\u00e3o de m\u00e9dico para chef, onde sua paix\u00e3o pela culin\u00e1ria tailandesa se concretizou. O selo internacional reconhece a autenticidade de sua gastronomia, refletindo a cultura carioca em pratos t\u00edpicos da Tail\u00e2ndia.<\/p>\n

Refer\u00eancias Gastron\u00f4micas<\/h3>\n

Ana Bueno, \u00e0 frente do Banana da Terra<\/strong> em Paraty, \u00e9 outra refer\u00eancia na gastronomia brasileira. Com 30 anos de hist\u00f3ria, o restaurante \u00e9 conhecido por sua culin\u00e1ria sustent\u00e1vel, valorizando insumos de produtores locais. Ana, que deixou o jornalismo para se dedicar ao restaurante, destaca a import\u00e2ncia de manter a tradi\u00e7\u00e3o familiar e a conex\u00e3o com a comunidade.<\/p>\n

Jana\u00edna Torres, eleita a melhor chef mulher do mundo pelo The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/strong>, comanda o Bar da Dona On\u00e7a<\/strong> em S\u00e3o Paulo. Sua carreira come\u00e7ou aos 9 anos, vendendo coxinhas, e hoje \u00e9 reconhecida por sua simplicidade e autenticidade na cozinha brasileira. O famoso picadinho de carne \u00e9 um dos pratos que simboliza a tradi\u00e7\u00e3o familiar.<\/p>\n

Tradi\u00e7\u00e3o e Inova\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Gil Guimar\u00e3es, chef da Casa Baco<\/strong> em Bras\u00edlia, \u00e9 um dos pioneiros na pizza napolitana no Brasil, com 26 anos de experi\u00eancia. O restaurante foi um dos primeiros a receber o certificado de Vera Pizza Napoletana<\/strong>, garantindo a qualidade e a tradi\u00e7\u00e3o da receita. Gil \u00e9 um exemplo de como a t\u00e9cnica e os ingredientes de qualidade s\u00e3o essenciais na gastronomia.<\/p>\n

Esses chefs representam a diversidade e a riqueza da culin\u00e1ria brasileira, cada um contribuindo de forma \u00fanica para a valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes locais e tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • David Zisman, chef do Nam Thai, recebeu o selo Thai Select ap\u00f3s 27 anos de atua\u00e7\u00e3o no restaurante no Leblon, Rio de Janeiro.<\/li>\n
  • A conquista reconhece a autenticidade da culin\u00e1ria tailandesa de Zisman, que \u00e9 resultado de sua transi\u00e7\u00e3o de m\u00e9dico para chef.<\/li>\n
  • Ana Bueno, respons\u00e1vel pelo Banana da Terra em Paraty, destaca a culin\u00e1ria sustent\u00e1vel e a valoriza\u00e7\u00e3o de insumos locais, mantendo a tradi\u00e7\u00e3o familiar.<\/li>\n
  • Jana\u00edna Torres, do Bar da Dona On\u00e7a em S\u00e3o Paulo, foi eleita a melhor chef mulher do mundo e \u00e9 conhecida por sua simplicidade na cozinha brasileira.<\/li>\n
  • Gil Guimar\u00e3es, da Casa Baco em Bras\u00edlia, \u00e9 pioneiro na pizza napolitana no Brasil e recebeu o certificado de Vera Pizza Napoletana, garantindo a qualidade de suas receitas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":125214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chefs brasileiros se destacam em suas especialidades, trazendo inova\u00e7\u00e3o e tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 gastronomia nacional com reconhecimento internacional.","footnotes":""},"categories":[40,1],"tags":[140,227,111,18,85,89],"class_list":["post-125172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacao","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-evangelho","tag-futebol","tag-inovacao","tag-meio-ambiente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/125172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=125172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/125172\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/125214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=125172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=125172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=125172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}