{"id":128620,"date":"2025-09-23T04:13:28","date_gmt":"2025-09-23T07:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/23\/ocya-oferece-cursos-sobre-pescados-para-ampliar-atuacao\/"},"modified":"2025-09-23T04:13:28","modified_gmt":"2025-09-23T07:13:28","slug":"ocya-oferece-cursos-sobre-pescados-para-ampliar-atuacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/tecnologia\/2025\/09\/23\/ocya-oferece-cursos-sobre-pescados-para-ampliar-atuacao\/","title":{"rendered":"Ocy\u00e1 oferece cursos sobre pescados para ampliar atua\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<h3>Ocy\u00e1: Inovando na Gastronomia com Cursos sobre Pescados<\/h3>\n<p>O restaurante Ocy\u00e1, localizado no Rio de Janeiro e comandado pelo chef Ger\u00f4nimo Athuel, tem se destacado por valorizar peixes menos conhecidos e t\u00e9cnicas de matura\u00e7\u00e3o a seco. Recentemente, o estabelecimento ampliou sua atua\u00e7\u00e3o com o lan\u00e7amento do curso Mar Ensina, que busca capacitar profissionais e interessados no tema.<\/p>\n<p>#### Cursos sobre Pescados<\/p>\n<p>O Mar Ensina, lan\u00e7ado em agosto, reuniu 12 participantes em uma imers\u00e3o de tr\u00eas dias sobre m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o de peixes. O curso inaugural ofereceu uma experi\u00eancia completa, desde a navega\u00e7\u00e3o pela costa at\u00e9 aulas sobre defuma\u00e7\u00e3o, cura e matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>#### Foco na Qualidade<\/p>\n<p>Athuel enfatiza que a qualidade dos peixes n\u00e3o est\u00e1 relacionada \u00e0 esp\u00e9cie, mas \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o e ao processo de despesca. Ele destaca que a matura\u00e7\u00e3o a seco, realizada em uma c\u00e2mara fria, \u00e9 fundamental para a preserva\u00e7\u00e3o e aprimoramento do sabor.<\/p>\n<p>#### Capacita\u00e7\u00e3o como Investimento<\/p>\n<p>O chef acredita que investir na capacita\u00e7\u00e3o da equipe \u00e9 uma forma de valoriza\u00e7\u00e3o que traz benef\u00edcios a longo prazo. Fernando Blower, do SindRio, concorda, afirmando que treinamentos elevam a qualidade do servi\u00e7o e o comprometimento dos colaboradores.<\/p>\n<p>#### Impacto na Gastronomia<\/p>\n<p>A iniciativa de Ocy\u00e1 e outros chefs, como Elia Schramm, que tamb\u00e9m investem em educa\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, mostra um novo caminho para a capacita\u00e7\u00e3o no setor. Essas a\u00e7\u00f5es n\u00e3o apenas melhoram a qualidade dos servi\u00e7os, mas tamb\u00e9m contribuem para a valoriza\u00e7\u00e3o dos profissionais.<\/p>\n<p>#### Futuro do Mar Ensina<\/p>\n<p>As datas para as pr\u00f3ximas edi\u00e7\u00f5es do Mar Ensina ainda n\u00e3o foram anunciadas, mas o sucesso do curso inaugural indica um forte interesse no tema. O foco cont\u00ednuo na qualidade e na educa\u00e7\u00e3o promete manter Ocy\u00e1 na vanguarda da gastronomia brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O restaurante Ocy\u00e1, no Rio de Janeiro, comandado pelo chef Ger\u00f4nimo Athuel, destaca-se por valorizar peixes menos conhecidos e t\u00e9cnicas de matura\u00e7\u00e3o a seco.<\/li>\n<li>Recentemente, Ocy\u00e1 lan\u00e7ou o curso Mar Ensina, em agosto, com 12 participantes, oferecendo uma imers\u00e3o de tr\u00eas dias sobre m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o de peixes.<\/li>\n<li>O chef Athuel enfatiza que a qualidade dos peixes est\u00e1 na conserva\u00e7\u00e3o e no processo de despesca, com destaque para a matura\u00e7\u00e3o a seco.<\/li>\n<li>O curso \u00e9 visto como uma forma de valoriza\u00e7\u00e3o e capacita\u00e7\u00e3o, com apoio do SindRio, que acredita que treinamentos elevam a qualidade do servi\u00e7o.<\/li>\n<li>A iniciativa de Ocy\u00e1 e outros chefs, como Elia Schramm, mostra um novo caminho para a capacita\u00e7\u00e3o no setor, contribuindo para a valoriza\u00e7\u00e3o dos profissionais.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":128653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ocy\u00e1, do chef Ger\u00f4nimo Athuel, lan\u00e7a curso Mar Ensina sobre pescados.","footnotes":""},"categories":[15,16],"tags":[140],"class_list":["post-128620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-tecnologia","tag-alimentacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/128620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=128620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/128620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/128653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=128620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=128620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=128620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}