{"id":14688,"date":"2025-03-14T09:00:38","date_gmt":"2025-03-14T12:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/14\/quintonil-a-experiencia-gastronomica-que-resgata-as-raizes-do-mexico-atraves-da-comida\/"},"modified":"2025-03-14T09:00:38","modified_gmt":"2025-03-14T12:00:38","slug":"quintonil-a-experiencia-gastronomica-que-resgata-as-raizes-do-mexico-atraves-da-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/03\/14\/quintonil-a-experiencia-gastronomica-que-resgata-as-raizes-do-mexico-atraves-da-comida\/","title":{"rendered":"Quintonil: a experi\u00eancia gastron\u00f4mica que resgata as ra\u00edzes do M\u00e9xico atrav\u00e9s da comida"},"content":{"rendered":"<p>Quintonil, um restaurante em <strong>Cidade do M\u00e9xico<\/strong>, destaca-se por sua proposta \u00fanica de gastronomia mexicana, atraindo clientes que agendam mesas com meses de anteced\u00eancia. Em 2024, foi classificado como o <strong>melhor restaurante do pa\u00eds<\/strong> e o <strong>s\u00e9timo no mundo<\/strong> pela lista World&#8217;s 50 Best. O chef <strong>Jorge Vallejo<\/strong>, fundador do Quintonil em mar\u00e7o de 2012, optou por incluir pratos tradicionais, como tamales e insetos, em um menu que evoca a nostalgia e a hist\u00f3ria do M\u00e9xico. O pre\u00e7o por pessoa \u00e9 de <strong>4.950 pesos<\/strong> (cerca de <strong>$250<\/strong>).<\/p>\n<p>Os tamales, um prato mesoamericano feito de massa de milho cozida, t\u00eam uma rica variedade no M\u00e9xico, com cerca de <strong>500 tipos<\/strong> documentados. Vallejo observa que muitos de seus clientes s\u00e3o estrangeiros ou mexicanos que viveram no exterior, buscando reconectar-se com suas ra\u00edzes. \u201cEles se sentem tocados pelos sabores que lembram quem s\u00e3o\u201d, afirma o chef, que sempre sonhou em mostrar o melhor da culin\u00e1ria mexicana.<\/p>\n<p>Vallejo, que come\u00e7ou sua carreira em uma fonda, sempre teve como miss\u00e3o contar hist\u00f3rias do M\u00e9xico atrav\u00e9s da comida. Ele viaja frequentemente para se conectar com agricultores locais e entender como a tradi\u00e7\u00e3o e a culin\u00e1ria se entrela\u00e7am. O menu do Quintonil frequentemente inclui ingredientes como insetos, que s\u00e3o valorizados desde a \u00e9poca pr\u00e9-hisp\u00e2nica, refletindo a diversidade dos ecossistemas mexicanos.<\/p>\n<p>A sous chef <strong>Geraldine Rodr\u00edguez<\/strong> destaca que o Quintonil n\u00e3o apenas serve pratos bonitos, mas busca nutrir as pessoas e mostrar a verdadeira ess\u00eancia do M\u00e9xico. O restaurante se afasta da fine dining tradicional, respeitando receitas ancestrais e incorporando toques contempor\u00e2neos. A experi\u00eancia de comer tacos, por exemplo, \u00e9 apresentada de forma interativa, permitindo que os clientes se sintam em casa, enquanto a equipe se dedica a criar momentos memor\u00e1veis que evocam emo\u00e7\u00f5es profundas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quintonil, um restaurante em Cidade do M\u00e9xico, destaca-se por sua proposta \u00fanica de gastronomia mexicana, atraindo clientes que agendam mesas com meses de anteced\u00eancia. Em 2024, foi classificado como o melhor restaurante do pa\u00eds e o s\u00e9timo no mundo pela lista World&#8217;s 50 Best. 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