A churrer\u00eda “La Ma\u00f1ueta”<\/strong>, localizada em Pamplona, abrir\u00e1 suas portas para celebrar 153 anos<\/strong> de hist\u00f3ria no pr\u00f3ximo 13 de dezembro<\/strong>. O local, conhecido por seus churros artesanais, \u00e9 gerido por Ana e Ferm\u00edn, bisnetos do fundador, e mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o familiar ao operar apenas em datas espec\u00edficas.<\/p>\n O aroma caracter\u00edstico de churros frescos atrai clientes de v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es. Desde sua funda\u00e7\u00e3o em 1872<\/strong> por Juan Fern\u00e1ndez Calero, a churrer\u00eda passou por diversas transforma\u00e7\u00f5es, mas sempre preservou suas receitas simples, que incluem apenas \u00e1gua, farinha e sal<\/strong>. O processo de fritura \u00e9 feito de forma artesanal, sem o uso de equipamentos modernos, apenas fog\u00f5es a lenha.<\/p>\n A fam\u00edlia Elizalde-Fern\u00e1ndez, que administra o neg\u00f3cio, conta com a colabora\u00e7\u00e3o de cerca de quinze membros em dias de funcionamento. Para El\u00edas Elizalde, um dos irm\u00e3os mais velhos, trabalhar na churrer\u00eda \u00e9 mais uma tradi\u00e7\u00e3o do que uma profiss\u00e3o. Ele destaca que a satisfa\u00e7\u00e3o vem das pequenas alegrias do dia a dia, n\u00e3o necessariamente de ganhos financeiros.<\/p>\n Os churros s\u00e3o preparados com \u00f3leo de oliva virgem extra<\/strong>, escolhido por seu sabor e resist\u00eancia a altas temperaturas. O segredo da fritura, segundo El\u00edas, est\u00e1 na experi\u00eancia e no “olho” do cozinheiro, que ajusta a temperatura sem medi\u00e7\u00f5es exatas. A receita n\u00e3o mudou ao longo dos anos, e a qualidade dos ingredientes \u00e9 uma prioridade.<\/p>\n A cada cinco anos, a churrer\u00eda realiza uma celebra\u00e7\u00e3o especial, incluindo dan\u00e7as com gigantes constru\u00eddos pelo av\u00f4 de El\u00edas. Durante essas festividades, centenas de pessoas se re\u00fanem em filas para garantir seus churros. O local se tornou um ponto de encontro para fam\u00edlias, muitas das quais s\u00e3o descendentes de clientes que frequentam a churrer\u00eda h\u00e1 d\u00e9cadas.<\/p>\n Paulina, m\u00e3e de El\u00edas, \u00e9 uma figura central na hist\u00f3ria da churrer\u00eda e completar\u00e1 103 anos<\/strong> em outubro. Sua presen\u00e7a representa a continuidade de uma tradi\u00e7\u00e3o que une gera\u00e7\u00f5es. A conex\u00e3o com a comunidade \u00e9 forte, e muitos clientes expressam gratid\u00e3o por manter viva a tradi\u00e7\u00e3o dos churros em Pamplona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tradi\u00e7\u00e3o Familiar e Comunidade<\/h3>\n
Celebra\u00e7\u00f5es e Conex\u00f5es<\/h3>\n
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