{"id":148907,"date":"2025-07-02T10:45:23","date_gmt":"2025-07-02T13:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/02\/alimentos-que-se-beneficiam-e-os-que-perdem-nutrientes-ao-serem-congelados\/"},"modified":"2025-07-02T10:45:23","modified_gmt":"2025-07-02T13:45:23","slug":"alimentos-que-se-beneficiam-e-os-que-perdem-nutrientes-ao-serem-congelados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/07\/02\/alimentos-que-se-beneficiam-e-os-que-perdem-nutrientes-ao-serem-congelados\/","title":{"rendered":"Alimentos que se beneficiam e os que perdem nutrientes ao serem congelados"},"content":{"rendered":"<p>Durante anos, a cren\u00e7a de que alimentos congelados eram menos nutritivos que os frescos predominou. Contudo, especialistas em nutri\u00e7\u00e3o agora afirmam que o congelamento pode <strong>preservar ou at\u00e9 aumentar o valor nutricional<\/strong> de frutas e vegetais. Essa mudan\u00e7a de perspectiva destaca os benef\u00edcios de produtos como espinafre, ervilhas e amoras.<\/p>\n<p>Os especialistas ressaltam que muitos vegetais s\u00e3o congelados poucas horas ap\u00f3s a colheita, utilizando um processo de congelamento r\u00e1pido que evita a perda de nutrientes. Um especialista em sa\u00fade intestinal afirma que \u201cvegetais congelados costumam ser t\u00e3o nutritivos, ou at\u00e9 mais, do que produtos frescos que passaram muito tempo em transporte e armazenamento\u201d. Essa pr\u00e1tica se torna uma alternativa pr\u00e1tica para manter uma dieta equilibrada e reduzir o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n<h3>Benef\u00edcios do Espinafre Congelado<\/h3>\n<p>O espinafre congelado \u00e9 um exemplo not\u00e1vel. Embora o espinafre fresco seja rico em fibras, vitaminas A, C e K, ferro e pot\u00e1ssio, sua vida \u00fatil \u00e9 limitada. O congelamento n\u00e3o apenas prolonga sua durabilidade, mas tamb\u00e9m melhora a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, especialmente quando cozido, pois reduz o \u00e1cido ox\u00e1lico, que dificulta a assimila\u00e7\u00e3o de minerais.<\/p>\n<h3>Ervilhas e Amoras: Nutrientes Preservados<\/h3>\n<p>As ervilhas, que come\u00e7am a perder nutrientes logo ap\u00f3s a colheita, s\u00e3o melhor aproveitadas quando congeladas. Elas s\u00e3o ricas em prote\u00ednas, vitaminas A, C e K, al\u00e9m de fibras e \u00e1cido f\u00f3lico, todos preservados pelo congelamento precoce. Amoras e outras frutas vermelhas, conhecidas por seu alto teor de antioxidantes, tamb\u00e9m mant\u00eam suas propriedades nutricionais quando congeladas imediatamente ap\u00f3s a colheita. Isso garante que os consumidores possam desfrutar de seus benef\u00edcios durante todo o ano, mesmo fora da temporada.<\/p>\n<p>Essas informa\u00e7\u00f5es refor\u00e7am a ideia de que alimentos congelados podem ser uma escolha saud\u00e1vel e pr\u00e1tica, desafiando a no\u00e7\u00e3o tradicional de que apenas os frescos s\u00e3o os mais nutritivos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Especialistas afirmam que o congelamento pode preservar ou aumentar o valor nutricional de frutas e vegetais.<\/li>\n<li>Produtos como espinafre, ervilhas e amoras s\u00e3o destacados pelos benef\u00edcios do congelamento.<\/li>\n<li>Vegetais s\u00e3o congelados rapidamente ap\u00f3s a colheita, evitando a perda de nutrientes.<\/li>\n<li>O espinafre congelado melhora a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, especialmente quando cozido.<\/li>\n<li>Ervilhas e amoras mant\u00eam suas propriedades nutricionais quando congeladas imediatamente ap\u00f3s a colheita.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":148969,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Alimentos congelados podem ser t\u00e3o nutritivos quanto os frescos, oferecendo benef\u00edcios significativos \u00e0 sa\u00fade e praticidade na dieta.","footnotes":""},"categories":[12,28],"tags":[100],"class_list":["post-148907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-saude-cotidiano","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/148907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=148907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/148907\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/148969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=148907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=148907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=148907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}