{"id":154506,"date":"2025-02-07T08:03:02","date_gmt":"2025-02-07T11:03:02","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/07\/casu-marzu-o-queijo-mais-perigoso-do-mundo-e-sua-tradicao-milenar-na-sardenha\/"},"modified":"2025-02-07T08:03:02","modified_gmt":"2025-02-07T11:03:02","slug":"casu-marzu-o-queijo-mais-perigoso-do-mundo-e-sua-tradicao-milenar-na-sardenha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/07\/casu-marzu-o-queijo-mais-perigoso-do-mundo-e-sua-tradicao-milenar-na-sardenha\/","title":{"rendered":"Casu marzu: o queijo mais perigoso do mundo e sua tradi\u00e7\u00e3o milenar na Sardenha"},"content":{"rendered":"<p>A ilha italiana da <strong>Sardenha<\/strong>, localizada no meio do Mar Tirreno, \u00e9 famosa por suas praias de areia branca e \u00e1guas esmeralda, al\u00e9m de sua paisagem montanhosa. \u00c9 nesse cen\u00e1rio que se produz o <strong>casu marzu<\/strong>, um queijo infestado de larvas, considerado o queijo mais perigoso do mundo segundo o Guinness World Records de 2009. As larvas do inseto <strong>Piophila casei<\/strong> s\u00e3o introduzidas no queijo fiore sardo, um pecorino salgado da regi\u00e3o, onde se alimentam e transformam o produto em uma pasta cremosa. O queijo \u00e9 servido com as larvas ainda vivas, o que provoca rea\u00e7\u00f5es variadas entre os consumidores.<\/p>\n<p>Embora o <strong>casu marzu<\/strong> seja banido de vendas comerciais, os sardos o consomem h\u00e1 s\u00e9culos. O gastr\u00f4nomo <strong>Paolo Solinas<\/strong> destaca que, enquanto alguns locais t\u00eam avers\u00e3o ao queijo, outros o apreciam por seu sabor intenso e caracter\u00edsticas \u00fanicas. A tradi\u00e7\u00e3o de consumir esse queijo remonta \u00e0 \u00e9poca em que a Sardenha era parte do Imp\u00e9rio Romano, conforme explica o jornalista <strong>Giovanni Fancello<\/strong>, que pesquisa a hist\u00f3ria da culin\u00e1ria local. Ele menciona que, apesar de outras regi\u00f5es italianas terem suas vers\u00f5es de queijos infestados, o casu marzu \u00e9 uma parte intr\u00ednseca da cultura alimentar sarda.<\/p>\n<p>A produ\u00e7\u00e3o do <strong>casu marzu<\/strong> ocorre principalmente no final de junho, quando o leite das ovelhas muda devido ao calor do ver\u00e3o. <strong>Mario Murrocu<\/strong>, um produtor local, afirma que a textura esponjosa do queijo indica que ele est\u00e1 pronto para se tornar casu marzu. Embora o queijo seja protegido como um produto tradicional, sua venda \u00e9 ilegal desde 1962, devido a leis que pro\u00edbem alimentos contaminados por parasitas. Apesar das multas elevadas, os sardos continuam a rir da proibi\u00e7\u00e3o, mantendo viva essa tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Nos \u00faltimos anos, a Uni\u00e3o Europeia come\u00e7ou a explorar a ideia de consumir insetos como parte da alimenta\u00e7\u00e3o, o que pode ajudar a reduzir as emiss\u00f5es de carbono associadas \u00e0 pecu\u00e1ria. O <strong>casu marzu<\/strong>, portanto, n\u00e3o \u00e9 apenas uma iguaria local, mas tamb\u00e9m um s\u00edmbolo de uma tradi\u00e7\u00e3o que pode ter relev\u00e2ncia no futuro da alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A ilha italiana da Sardenha, localizada no meio do Mar Tirreno, \u00e9 famosa por suas praias de areia branca e \u00e1guas esmeralda, al\u00e9m de sua paisagem montanhosa. \u00c9 nesse cen\u00e1rio que se produz o casu marzu, um queijo infestado de larvas, considerado o queijo mais perigoso do mundo segundo o Guinness World Records de 2009. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Casu marzu, queijo tradicional da Sardenha, \u00e9 considerado o mais perigoso do mundo.\n- Apesar de banido desde mil novecentos e sessenta e dois, sardenhos continuam a consumi-lo.\n- Uni\u00e3o Europeia explora consumo de insetos, podendo mudar a legalidade do queijo.\n- Casu marzu \u00e9 protegido como produto tradicional, mas ilegal devido a parasitas.\n- A aceita\u00e7\u00e3o de queijos como casu marzu pode refletir novas tend\u00eancias alimentares.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-154506","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/154506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=154506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/154506\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=154506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=154506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=154506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}