{"id":159529,"date":"2025-08-18T18:09:35","date_gmt":"2025-08-18T21:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/18\/cafe-enriquecido-com-ferro-promete-beneficios-a-saude-dos-consumidores\/"},"modified":"2025-08-18T18:09:35","modified_gmt":"2025-08-18T21:09:35","slug":"cafe-enriquecido-com-ferro-promete-beneficios-a-saude-dos-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/08\/18\/cafe-enriquecido-com-ferro-promete-beneficios-a-saude-dos-consumidores\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 enriquecido com ferro promete benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade dos consumidores"},"content":{"rendered":"<p>Pesquisadores do MIT desenvolveram uma nova abordagem para <strong>fortificar alimentos com ferro e iodo<\/strong>, visando combater a defici\u00eancia nutricional que afeta cerca de <strong>2 bilh\u00f5es de pessoas<\/strong> no mundo. Essa inova\u00e7\u00e3o utiliza part\u00edculas cristalinas de estruturas metal-org\u00e2nicas, que podem ser adicionadas a diversos alimentos e bebidas, como p\u00e3es e caf\u00e9s, sem comprometer o sabor ou a qualidade.<\/p>\n<p>A principal autora do estudo, Ana Jaklenec, do Koch Institute for Integrative Cancer Research, destaca que o objetivo \u00e9 criar uma solu\u00e7\u00e3o que se adapte a diferentes culturas alimentares. <strong>&#8220;O que \u00e9 considerado um alimento b\u00e1sico em Senegal n\u00e3o \u00e9 o mesmo na \u00cdndia ou nos EUA,&#8221;<\/strong> explica. A nova tecnologia evita rea\u00e7\u00f5es indesejadas, permitindo que o ferro e o iodo sejam absorvidos de forma eficaz pelo organismo.<\/p>\n<p>As part\u00edculas, chamadas de NuMOF, s\u00e3o projetadas para liberar nutrientes em ambientes \u00e1cidos, como o est\u00f4mago, e foram testadas em camundongos, mostrando que tanto o ferro quanto o iodo se tornaram dispon\u00edveis na corrente sangu\u00ednea rapidamente. Al\u00e9m disso, a estrutura das part\u00edculas impede que o ferro reaja com compostos presentes em muitos alimentos, que poderiam dificultar a absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os pesquisadores tamb\u00e9m est\u00e3o explorando a possibilidade de criar <strong>sal com dupla fortifica\u00e7\u00e3o<\/strong>, que combine ferro e iodo, superando desafios anteriores em que esses nutrientes reagiam entre si. O estudo, publicado na revista Matter, representa um avan\u00e7o significativo na nutri\u00e7\u00e3o, especialmente em pa\u00edses em desenvolvimento, onde a defici\u00eancia de micronutrientes \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o cr\u00edtica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Pesquisadores do Massachusetts Institute of Technology (MIT) desenvolveram uma nova t\u00e9cnica para fortificar alimentos com ferro e iodo.<\/li>\n<li>A inova\u00e7\u00e3o utiliza part\u00edculas cristalinas de estruturas metal-org\u00e2nicas, que podem ser adicionadas a diversos alimentos sem alterar o sabor.<\/li>\n<li>A principal autora do estudo, Ana Jaklenec, afirma que a solu\u00e7\u00e3o busca se adaptar a diferentes culturas alimentares.<\/li>\n<li>As part\u00edculas, chamadas de NuMOF, liberam nutrientes em ambientes \u00e1cidos, como o est\u00f4mago, e foram testadas em camundongos, mostrando r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o de ferro e iodo.<\/li>\n<li>Os pesquisadores tamb\u00e9m estudam a cria\u00e7\u00e3o de sal com dupla fortifica\u00e7\u00e3o, combinando ferro e iodo, para superar rea\u00e7\u00f5es indesejadas entre os nutrientes.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":159558,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Pesquisadores do MIT criam nova tecnologia para fortifica\u00e7\u00e3o de alimentos, visando combater a defici\u00eancia de ferro e iodo em bilh\u00f5es de pessoas","footnotes":""},"categories":[9,28],"tags":[140,180,85,89,98],"class_list":["post-159529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-esporte","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-descobertas","tag-inovacao","tag-meio-ambiente","tag-pesquisa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/159529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=159529"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/159529\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/159558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=159529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=159529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=159529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}