{"id":162384,"date":"2025-01-23T16:10:13","date_gmt":"2025-01-23T19:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/01\/23\/alimentos-com-brotos-batata-deve-ser-evitada-mas-cebola-e-cenoura-sao-seguras\/"},"modified":"2025-01-23T16:10:13","modified_gmt":"2025-01-23T19:10:13","slug":"alimentos-com-brotos-batata-deve-ser-evitada-mas-cebola-e-cenoura-sao-seguras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/01\/23\/alimentos-com-brotos-batata-deve-ser-evitada-mas-cebola-e-cenoura-sao-seguras\/","title":{"rendered":"Alimentos com brotos: batata deve ser evitada, mas cebola e cenoura s\u00e3o seguras"},"content":{"rendered":"<p>Um estudo da Faculdade de Agricultura e Recursos Naturais da Michigan State University alerta para os riscos de consumir batatas com brotos, ra\u00edzes ou manchas verdes, devido \u00e0 presen\u00e7a de compostos t\u00f3xicos. A nutricionista Priscilla Primi, colunista do GLOBO, esclarece que essa preocupa\u00e7\u00e3o n\u00e3o se aplica a outros tub\u00e9rculos. <strong>\u201cN\u00e3o tem problema nenhum comer os outros alimentos que estejam brotados\u201d,<\/strong> afirma, destacando que alho, cebola e cenoura podem at\u00e9 ter maior concentra\u00e7\u00e3o de vitaminas.<\/p>\n<p>As manchas verdes nas batatas ocorrem quando s\u00e3o cultivadas em montes, o que as protege da luz, mas tamb\u00e9m favorece a forma\u00e7\u00e3o de glicoalcal\u00f3ides, como a <strong>solanina<\/strong>, que em grandes quantidades pode causar sintomas graves, incluindo v\u00f4mitos e at\u00e9 morte. Outro composto t\u00f3xico, a <strong>chaconina<\/strong>, tamb\u00e9m pode estar presente, provocando efeitos semelhantes. A intoxica\u00e7\u00e3o por esses compostos pode levar a casos severos, com relatos de morte.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, um artigo do Medical News Today, revisado pela nutricionista Jillian Kubala, alerta que o cozimento das batatas a temperaturas superiores a 120\u00b0C pode gerar <strong>acrilamida<\/strong>, uma subst\u00e2ncia qu\u00edmica associada ao desenvolvimento de c\u00e2ncer e com propriedades neurot\u00f3xicas. A remo\u00e7\u00e3o dos brotos \u00e9 geralmente suficiente para o consumo seguro, mas batatas verdes devem ser descartadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um estudo da Faculdade de Agricultura e Recursos Naturais da Michigan State University alerta para os riscos de consumir batatas com brotos, ra\u00edzes ou manchas verdes, devido \u00e0 presen\u00e7a de compostos t\u00f3xicos. A nutricionista Priscilla Primi, colunista do GLOBO, esclarece que essa preocupa\u00e7\u00e3o n\u00e3o se aplica a outros tub\u00e9rculos. \u201cN\u00e3o tem problema nenhum comer os [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"- Estudo da Michigan State University alerta sobre batatas brotadas e verdes.\n- Nutricionista Priscilla Primi afirma que alho, cebola e cenoura brotados s\u00e3o seguros.\n- Batatas verdes cont\u00eam solanina, que pode causar s\u00e9rios problemas de sa\u00fade.\n- Cozinhar batatas acima de 120\u00b0C gera acrilamida, associada a c\u00e2ncer e toxicidade.\n- Remover brotos \u00e9 suficiente; batatas verdes devem ser descartadas.","footnotes":""},"categories":[12,28],"tags":[100],"class_list":["post-162384","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-saude-cotidiano","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/162384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=162384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/162384\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=162384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=162384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=162384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}