{"id":165693,"date":"2025-05-27T10:04:32","date_gmt":"2025-05-27T13:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/27\/gonzalo-hernandez-transforma-sua-trajetoria-na-gastronomia-em-sucesso-no-restaurante-amar\/"},"modified":"2025-05-27T10:04:32","modified_gmt":"2025-05-27T13:04:32","slug":"gonzalo-hernandez-transforma-sua-trajetoria-na-gastronomia-em-sucesso-no-restaurante-amar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/05\/27\/gonzalo-hernandez-transforma-sua-trajetoria-na-gastronomia-em-sucesso-no-restaurante-amar\/","title":{"rendered":"Gonzalo Hern\u00e1ndez transforma sua trajet\u00f3ria na gastronomia em sucesso no restaurante Amar"},"content":{"rendered":"<p>Gonzalo Hern\u00e1ndez, chef executivo do restaurante Amar em Barcelona, destaca-se por sua trajet\u00f3ria marcada por desafios e conquistas. Com apenas <strong>22 anos<\/strong>, ele j\u00e1 era chef executivo do restaurante Els Brancs, onde conquistou uma estrela Michelin. Desde <strong>2022<\/strong>, ele comanda o Amar, que pertence ao grupo liderado pelo chef Rafa Zafra.<\/p>\n<p>Recentemente, o restaurante ganhou notoriedade mundial ao receber figuras como <strong>Barack Obama<\/strong>, <strong>Steven Spielberg<\/strong> e <strong>Bruce Springsteen<\/strong> para um jantar. Apesar da fama, o Amar ainda n\u00e3o possui uma estrela Michelin, algo que surpreende muitos, considerando a qualidade da cozinha oferecida.<\/p>\n<p>Hern\u00e1ndez, de <strong>33 anos<\/strong>, relembra sua trajet\u00f3ria e como sua paix\u00e3o pela culin\u00e1ria come\u00e7ou. Ele se formou na Escola Hofmann e, aos <strong>17 anos<\/strong>, decidiu buscar uma oportunidade no restaurante de Argui\u00f1ano, onde se destacou em um ambiente com poucos cozinheiros. O chef menciona que, ao longo dos anos, desenvolveu um estilo pr\u00f3prio de cozinhar, que \u00e9 elegante e respeitoso com os ingredientes.<\/p>\n<h3>Filosofia de Trabalho<\/h3>\n<p>O chef enfatiza a import\u00e2ncia de um ambiente de trabalho saud\u00e1vel. Ele afirma que, ao contr\u00e1rio de sua postura anterior, que era mais autorit\u00e1ria, hoje busca um ambiente onde todos possam se comunicar abertamente. <strong>\u201cN\u00e3o existe nenhum trabalho em que seja necess\u00e1rio humilhar algu\u00e9m para que tudo saia bem\u201d,<\/strong> diz Hern\u00e1ndez.<\/p>\n<p>O Amar, que j\u00e1 est\u00e1 em funcionamento h\u00e1 tr\u00eas anos, continua a atrair aten\u00e7\u00e3o. A famosa noite de <strong>27 de abril de 2023<\/strong>, quando celebridades internacionais jantaram no local, foi um marco. A foto do grupo com a equipe do restaurante se espalhou pelo mundo, solidificando ainda mais a reputa\u00e7\u00e3o do Amar. Hern\u00e1ndez brinca sobre a reuni\u00e3o de personalidades, destacando que apenas l\u00edderes mundiais poderiam superar tal evento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gonzalo Hern\u00e1ndez, de 33 anos, \u00e9 o chef executivo do restaurante Amar, em Barcelona. Ele come\u00e7ou sua carreira cedo e, aos 22 anos, j\u00e1 era chef de um restaurante premiado com uma estrela Michelin. Gonzalo teve uma inf\u00e2ncia em Argentina e se formou na Escola Hofmann de cozinha na Espanha. Ele trabalhou com chefs renomados, como os irm\u00e3os Adri\u00e0, e conheceu Rafa Zafra, que se tornou seu mentor e amigo. Juntos, eles criaram uma cozinha que mistura elementos cl\u00e1ssicos e produtos do mar. Apesar de Amar ainda n\u00e3o ter recebido uma estrela Michelin, o restaurante ganhou fama mundial ap\u00f3s receber Barack Obama, Steven Spielberg e Bruce Springsteen para um jantar em abril de 2023. Gonzalo acredita que o sucesso n\u00e3o precisa vir da humilha\u00e7\u00e3o e busca um ambiente de trabalho respeitoso e colaborativo.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Gonzalo Hern\u00e1ndez, chef do Amar em Barcelona, ganhou destaque ap\u00f3s jantar com Obama, Spielberg e Springsteen, mas ainda busca sua estrela Michelin.","footnotes":""},"categories":[4,13],"tags":[100],"class_list":["post-165693","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-espiritualidade","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/165693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=165693"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/165693\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=165693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=165693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=165693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}