{"id":166554,"date":"2025-06-13T15:15:16","date_gmt":"2025-06-13T18:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/13\/tucupi-preto-descubra-o-processo-de-producao-desse-ingrediente-indigena-essencial\/"},"modified":"2025-06-13T15:15:16","modified_gmt":"2025-06-13T18:15:16","slug":"tucupi-preto-descubra-o-processo-de-producao-desse-ingrediente-indigena-essencial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/13\/tucupi-preto-descubra-o-processo-de-producao-desse-ingrediente-indigena-essencial\/","title":{"rendered":"Tucupi preto: descubra o processo de produ\u00e7\u00e3o desse ingrediente ind\u00edgena essencial"},"content":{"rendered":"

O tucupi preto<\/strong>, um molho tradicional da culin\u00e1ria ind\u00edgena amaz\u00f4nica, tem se destacado na gastronomia brasileira, especialmente em restaurantes renomados. Produzido a partir da mandioca brava, o tucupi preto \u00e9 um s\u00edmbolo da cultura Wapichana e Macuxi, etnias que habitam a Terra Ind\u00edgena Tabalascada, em Roraima.<\/p>\n

Recentemente, o projeto Tucupi Preto<\/strong>, liderado por mulheres ind\u00edgenas, tem promovido a preserva\u00e7\u00e3o dos saberes tradicionais e gerado renda para a comunidade. O molho, com sua colora\u00e7\u00e3o escura e sabor adocicado, \u00e9 utilizado em pratos como o tradicional caldo “damurida”, que combina peixe, aves e pimenta. O projeto tem atra\u00eddo a aten\u00e7\u00e3o de chefs e eventos gastron\u00f4micos, ampliando o reconhecimento do tucupi fora das comunidades.<\/p>\n

Marcolino Silva, agricultor Wapichana, destaca que o projeto \u00e9 uma valoriza\u00e7\u00e3o dos saberes ancestrais. Ele enfatiza a import\u00e2ncia de manter as pr\u00e1ticas tradicionais de cultivo e produ\u00e7\u00e3o, que respeitam a natureza. A coordenadora do projeto, Mickelly Pereira, ressalta que a iniciativa n\u00e3o apenas gera renda, mas tamb\u00e9m busca fortalecer a cultura local, com a constru\u00e7\u00e3o da Casa da Mandioca, que ir\u00e1 diversificar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

O tucupi preto, vendido a R$ 40 por garrafa de 300 mililitros, j\u00e1 alcan\u00e7a mercados em estados como Par\u00e1 e S\u00e3o Paulo. As mulheres da comunidade desempenham um papel crucial na produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do molho, fortalecendo la\u00e7os familiares e comunit\u00e1rios. A chef Fl\u00e1via Masiero, que recentemente apresentou o tucupi em um concurso de chefs, destaca a complexidade e a riqueza do ingrediente, que tem conquistado paladares em todo o Brasil.<\/p>\n

Al\u00e9m de sua presen\u00e7a na gastronomia, o tucupi preto tamb\u00e9m \u00e9 tema de document\u00e1rios e pesquisas, como o trabalho da jornalista e pesquisadora Denise Rohnelt. Ela busca levar o conhecimento sobre o tucupi para fora da Amaz\u00f4nia, ressaltando sua import\u00e2ncia cultural e gastron\u00f4mica. O projeto Tucupi Preto \u00e9, portanto, um exemplo de como a valoriza\u00e7\u00e3o dos saberes tradicionais pode gerar impacto econ\u00f4mico e social, promovendo a cultura ind\u00edgena em um cen\u00e1rio contempor\u00e2neo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O tucupi preto \u00e9 um molho da culin\u00e1ria ind\u00edgena amaz\u00f4nica, feito da mandioca brava, e tem se destacado em restaurantes brasileiros. Ele \u00e9 um s\u00edmbolo das culturas Wapichana e Macuxi, que vivem em Roraima. Um projeto recente, liderado por mulheres ind\u00edgenas, tem ajudado a preservar os saberes tradicionais e a gerar renda para a comunidade. O tucupi preto, que tem um sabor adocicado e \u00e9 usado em pratos como o caldo “damurida”, est\u00e1 ganhando reconhecimento em eventos gastron\u00f4micos. Marcolino Silva, um agricultor Wapichana, fala sobre a import\u00e2ncia de manter as pr\u00e1ticas tradicionais. Mickelly Pereira, coordenadora do projeto, destaca que a iniciativa fortalece a cultura local e inclui a constru\u00e7\u00e3o da Casa da Mandioca para diversificar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos. O molho \u00e9 vendido a R$ 40 por garrafa de 300 mililitros e j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel em estados como Par\u00e1 e S\u00e3o Paulo. As mulheres da comunidade s\u00e3o fundamentais na produ\u00e7\u00e3o e venda do tucupi, fortalecendo os la\u00e7os familiares. A chef Fl\u00e1via Masiero apresentou o tucupi em um concurso de chefs, ressaltando sua riqueza. O tucupi preto tamb\u00e9m \u00e9 tema de document\u00e1rios e pesquisas, como o trabalho da jornalista Denise Rohnelt, que busca divulgar sua import\u00e2ncia cultural e gastron\u00f4mica. O projeto Tucupi Preto mostra como valorizar saberes tradicionais pode ter um impacto positivo na economia e na cultura ind\u00edgena.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Tucupi preto, molho ind\u00edgena da Amaz\u00f4nia, ganha destaque em eventos gastron\u00f4micos e gera renda para mulheres da comunidade Wapichana.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-166554","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/166554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=166554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/166554\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=166554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=166554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=166554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}