{"id":170705,"date":"2025-07-03T15:25:51","date_gmt":"2025-07-03T18:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/03\/dna-revela-tempero-preferido-da-culinaria-na-roma-antiga\/"},"modified":"2025-07-03T15:25:51","modified_gmt":"2025-07-03T18:25:51","slug":"dna-revela-tempero-preferido-da-culinaria-na-roma-antiga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/07\/03\/dna-revela-tempero-preferido-da-culinaria-na-roma-antiga\/","title":{"rendered":"DNA revela tempero preferido da culin\u00e1ria na Roma Antiga"},"content":{"rendered":"<p>Pela primeira vez, cientistas identificaram a <strong>sardinha europeia<\/strong> como o principal ingrediente do garum, um molho fermentado popular na Roma Antiga. A descoberta foi feita a partir da an\u00e1lise de DNA de ossos encontrados em uma antiga f\u00e1brica de salga na Espanha, datando do s\u00e9culo III d.C.<\/p>\n<p>A pesquisa, publicada por especialistas da Cambridge University Press, utilizou fragmentos de ossos coletados em um s\u00edtio arqueol\u00f3gico na Gal\u00edcia, que na \u00e9poca fazia parte do Imp\u00e9rio Romano. O garum, conhecido por seu sabor intenso e salgado, era produzido pela fermenta\u00e7\u00e3o de peixes com sal e utilizado para temperar uma variedade de pratos.<\/p>\n<p>Embora arque\u00f3logos j\u00e1 suspeitassem do uso da sardinha com base na morfologia dos ossos, esta \u00e9 a primeira confirma\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica do ingrediente. O estudo tamb\u00e9m revelou que, no passado, havia <strong>menos mistura gen\u00e9tica<\/strong> entre as sardinhas de diferentes regi\u00f5es, sugerindo pr\u00e1ticas de pesca mais localizadas.<\/p>\n<p>Os pesquisadores agora planejam investigar outras f\u00e1bricas de molho do antigo territ\u00f3rio romano para determinar se a sardinha era uma prefer\u00eancia comum ou se seu uso variava regionalmente. Essa an\u00e1lise pode oferecer novos insights sobre o com\u00e9rcio mar\u00edtimo e os h\u00e1bitos alimentares da \u00e9poca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Cientistas identificaram a sardinha europeia como o principal ingrediente do garum, um molho fermentado da Roma Antiga.<\/li>\n<li>A descoberta foi feita por meio da an\u00e1lise de DNA de ossos encontrados em uma antiga f\u00e1brica de salga na Espanha, datando do s\u00e9culo III d.C.<\/li>\n<li>A pesquisa foi publicada pela Cambridge University Press e utilizou fragmentos de ossos coletados na Gal\u00edcia, que fazia parte do Imp\u00e9rio Romano.<\/li>\n<li>Embora j\u00e1 houvesse suspeitas sobre o uso da sardinha, esta \u00e9 a primeira confirma\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica do ingrediente.<\/li>\n<li>Os pesquisadores planejam investigar outras f\u00e1bricas de molho do antigo territ\u00f3rio romano para entender a varia\u00e7\u00e3o regional no uso da sardinha.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":170745,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Cientistas confirmam a sardinha europeia como ingrediente principal do garum, revelando pr\u00e1ticas de pesca localizadas na Roma Antiga.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-170705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/170705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=170705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/170705\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/170745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=170705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=170705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=170705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}